مواد لازم برای کلوچه فومن
مواد اولیه مورد نیاز برای خمیر کلوچه -
- آرد سفید 1 کیلوگرم
- روغن صاف قنادی 240 گرم
- روغن مایع 50 گرم
- روغن جامد 40 گرم
- جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/8 قاشق چایخوری
- زعفران دم شده 1/2 قاشق چایخوری
- آب 400 میلی لیتر
مواد لازم برای تهیه مواد میانی کلوچه فومن -
- شکر 500 گرم
- پودر مغز گردو 300 گرم
- روغن صاف 90 گرم
- روغن مایع 35 گرم
- کره 20 گرم
- پودر دارچین 2 قاشق غذا خوری
- پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
مواد مورد نیاز برای رومال کلوچه -
- عسل 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده به میزان لازم
دستور پخت کلوچه فومن خانگی اصل خوشمزه به روش بازاری همراه با مواد میانی
1. طرز تهیه خمیر کلوچه فومن اصیل سنتی
مرحله اول: آرد را داخل کاسه بزرگی می ریزیم و حالا بیکینگ پودر و جوش شیرین را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
2. مرحله دوم: افزودن روغن ها
حالا روغن مایع، روغن جامد ، زعفران، آب و روغن صاف را داخل کاسه ای می ریزیم، مخلوط می کنیم و بعد از آن آرد را به تدریج به مواد می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیری یکدست به دست آید.
3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا حجم آن دو برابر شود.
4. مرحله چهارم: طرز تهیه مواد میانی کلوچه
ابتدا کره، روغن صاف و روغن مایع را داخل ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند؛ سپس شکر را به مواد افزوده و با روغن خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: افزودن پودر گردو
حالا پودر گردو، دارچین، وانیل و هل را هم می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست بدست بیاید.
6. مرحله ششم: طرز تهیه کلوچه فومن خوشمزه
ابتدا از خمیر به اندازه یک نارنگی بر می داریم و با دست کمی خمیر را باز می کنیم حالا 1 قاشق غذا خوری از مواد میانی را روی خمیر می گذاریم و خمیر را از اطراف جمع می کنیم و به شکل یک دایره مسطح در می آوریم و بعد داخل سینی پخت می چینیم. مهر کلوچه فومن را داخل آرد سفید بزنید و روی کلوچه کمی فشار دهید تا نقش آن روی کلوچه مشخص شود.
7. مرحله هفتم: رومال زدن کلوچه فومن
عسل را با زعفران دم کرده رقیق کنید و با یک قلمو آشپزخانه روی کلوچه ها بکشید تا بعد از پخت طلایی شوند.
8. مرحله آخر: پخت کلوچه فومن
سینی پخت کلوچه ها را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا بپزد و بعد از پخت کاملا از داخل فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. بعد داخل ظرف درب داری بچینید و نگهداری کنید و نوش جان.
منبع: آشپزی خوب
