طرز تهیه والک پلو بدون مرغ و گوشت خوشمزه و ساده با دستور آسان

 

مواد لازم برای والک پلو

• والک    500 گرم
• برنج    4 پیمانه
• ساقه سیر    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت والک پلو یا سیرک پلو تهرانی ساده و خوشمزه رستورانی

 

1. طرز تهیه والک پلو یا سیرک پلو تهرانی

مرحله اول آماده سازی والک: ابتدا والک ها را پاک کرده و خوب بشویید، زمانی که رطوبت آنها کاملا از بین رفت آنها به اندازه های نیم سانتی متری خرد کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی برنج

برنج را می شوییم و داخل آن به اندازه برنج دمی آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیر و والک

زمانی که 2/3 آب برنج تبخیر شد، برگ سیر و والک خرد شده را به برنج افزوده و خوب مخلوط می کینم و روی برنج دم کنی می گذاریم.

 

4. مرحله آخر: سرو والک پلو

والک پلو بعد از 45 تا 50 دقیقه کاملا دم شده است؛ حالا کمی روغن داغ روی برنج می ریزیم و در ظرف سرو می ریزیم و نوش جان.

طرز تهیه خورشت هویج زعفرانی با گوشت خورشتی خوشمزه و لعابدار

 

مواد لازم برای خورش هویج 

• گوشت خورشتی    750 گرم
• هویج    500 گرم
• پیاز داغ    3 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، زرد چوبه    به میزان لازم
   

دستور پخت خورش هویج با گوشت خوشمزه به سبک اصیل تبریزی

 

1. طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با گوشت و آلو

ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و گوشت را داخل آن به همراه پیاز داغ و زردچوبه تفت می دهیم، رنگ گوشت که تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج را پوست کنده و خلالی ریز برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن هویج

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هویج را داخل آن خوب تفت می دهیم، کمی نرم که شد به گوشت در حال پخت می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت تکمیل شود.

 

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت هویج

گوشت که کاملا پخته و خورشت هویج کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد به آن نمک و زعفران دم شده می افزاییم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین به سبک قنادی برای تزئین کیک

 

مواد لازم برای خمیر فوندانت

• پودر شکر    900 گرم
• کره    30 گرم
• آب    1/4 پیمانه
• گلوکز    1/2 پیمانه
• پودر ژلاتین    1/5 قاشق غذا خوری
• گلیسیرین خوراکی    1 قاشق غذا خوری
• اسانس دلخواه    به میزان لازم

 

دستور پخت خمیر فوندانت رنگی با گلوکز و پودر شکر

 

1. طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین

ابتدا پودر شکر را الک کرده و داخل کاسه مناسبی میریزیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پودر ژلاتین

پودر ژلاتین را به همراه آب داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم تا مایعی شفاف به دست آید.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلوکز

 این مرحله گلوکز را به ژلاتین آب شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوکز با ژلاتین خوب یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کره

 کره را هم به مخلوط گلوکز و ژلاتین می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا ذوب شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گلیسیرین خوراکی

حالا مواد را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته و گلیسیرین خوراکی را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن اسانس

حالا اسانس مورد نظر که مطابق با سلیقه و نوع مصرف فوندانت انتخاب می شود را به مواد بیفزایید.

7. مرحله هفتم: افزودن شکر

حالا مواد را همینطور که گرم است به پودر شکر بیفزایید و با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا منسجم شود.

 

8. مرحله هشتم: ورز دادن خمیر

حالا که کمی مواد مخلوط شدند، دست را کمی با گلیسیرین خوراکی چرب کرده و خمیر را خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدستی برای کار کردن داشته باشیم.

 

9. مرحله آخر: استفاده از خمیر فوندانت

بعد از اینکه خمیر آماده شد، می توانید با رنگ خوراکی به رنگ های مختلف در آورید و در سلفون پیچیده و 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. و برای استفاده کمی ورز داده با وردنه باز کنید و برای تزئین کیک ها استفاده کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه قارچ شکم پر با کالباس و پنیر در فر خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای تهیه قارچ شکم پر ساده

• قارچ بزرگ ۱۵ عدد
• فلفل دلمه ۱ عدد
• کالباس یا سوسیس ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• پنیر پیتزا به مقداری لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر در فر

 

مرحله اول : آماده سازی قارچ ها

ابتدا باید قارچ ها را خوب بشورید برای شستن قارچ ها آن را چند دقیقه در لگن آب سرد بگذارید تا کثیفی آن خارج شود سپس کلاهک آن را خوب شسته تا لک های سیاه رنگ از بین برود ساق قارچ را جدا کره و به کمک یک قاشق مقداری از داخل قارچ را خالی کنید و بزارید کنار حالا قارچ هایی را که گود کردید با کمی آبلیمو و نمک مزه دار کنید.

 

مرحله دوم : تهیه مواد شکم پر

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن ریخته تا سبک شود سپس فلفل دلمه نگینی ریز را به همراه ژامبون نگینی شده اضافه کنید کمی که تفت خورد فلفل سیاه و نمک بزنید و از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شود.

 

مرحله سوم : پر کردن قارچ با مواد شکم پر

با کمک قاشق مواد را داخل شکم خالی شده قارچ ها بریزید و روی آن را پنیر پیتزا ریخته و به دلخواه روی پنیر فلفل دلمه یا پیازچه بگذارید.

 

مرحله چهارم : پخت قارچ شکم پر

برای پخت به سه روش می توانید عمل کنید. روش اول : قارچ شکم پر را داخل تابه چیده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا هم قارچ پخته شود و هم پنیر ذوب شود.

روش دوم : قارچ ها را داخل سینی فر چیده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود در انتهای پخت می توانید گریل را چند ثانیه روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود.

روش سوم : با استفاده از سولاردم شما می توانید قارچ شکم پر را تهیه کنید بدین صورت که قارچ ها را داخل سینی نچسب سولار چیده و دکمه کانوکشن را بزنید سپس در دمای ۱۷۰ بمدت ۷ الی ۸ دقیقه بگذارید تا قارچ ها پخته و پنیر ذوب شود. قارچ شکم پر ما حاضر است نوش جان.

طرز تهیه کشمش پلو با گوشت گوسفندی خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای کشمش پلو

• برنج 4 پیمانه
• کشمش پلویی 100 گرم
• گوشت گوسفندی بدون استخوان 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• پیاز داغ 6 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کشمش پلو

 

1. طرز تهیه کشمش پلو با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. پیاز را نگینی خیلی ریز می کنیم. کشمش ها را پاک کرده می شوییم و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت گوشت

قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن پیاز را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه می افزاییم و اجازه می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند. حالا 3 لیوان آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی کشمش

کشمش و پیاز داغ را به گوشت که کاملا پخته شده به روغن افتاده است، می افزاییم و در این مرحله از ادویه دلخواهتان هم می توانید استفاده کنید و این مواد را با هم تفت دهید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج خیس خورده را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم، ته قابلمه مورد نظر را روغن و کمی زعفران ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن کشمش پلو

حالا یک لایه از برنج آبکش شده و یک لایه از مواد گوشتی ریخته تا مواد به اتمام برسد. حالا به مدت 40 تا 45 دقیقه زمان لازم است تا برنج کاملا دم بکشد.

 

6. مرحله آخر: سرو کشمش پلو

در انتهای کار کمی روغن داغ درست کرده و به همراه زعفران روی کشمش پلو می ریزیم و داخل ظرف سرو ریخته و با کمی کشمش اضافی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مخصوص و خیار شور خوشمزه پرطرفدار

 

مواد لازم برای سالاد تن ماهی

• تن ماهی    1 عدد
• خیار شور نگینی    4 عدد
• زیتون    10 عدد
• پیاز قرمز    1 عدد
• گوجه گیلاسی    5 عدد
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• سس مایونز    4 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون    به میزان لازم
• آبلیمو ترش تازه    به میزان لازم
• نمک، فلفل و پودر سیر    به میزان لازم

 

دستور پخت سالاد تن ماهی مجلسی با زیتون، گوجه، خیارشور و سس مخصوص

 

1. طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مخصوص

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا خیار شور را نگینی یا رنده ریز می کنیم. زیتون را از هسته جدا کرده و خرد می کنیم. پیاز قرمز را هم خلال ریز می کنیم. تن ماهی را داخل سبد ریخته و روغن آن را جدا می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه سس سالاد تن ماهی

ابتدا داخل کاسه بزرگی سس مایونز، سس خردل، روغن زیتون، آبلیمو ترش را داخل کاسه ای ریخته و کامل با هم مخلوط می کنیم، در نهایت فلفل را می افزاییم و مخلوط می کنیم. سس زمانی که کاملا یکدست شد آماده است.

 

3. مرحله سوم: تهیه سالاد تن ماهی

تن ماهی را به تکه های کوچک تری تقسیم می کنیم و داخل کاسه سس می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سبزیجات

حالا پیاز، زیتون خرد شده، خیار شور را هم به باقی مواد افزوده و با دو قاشق از دو سمت طوری که مواد له نشوند خوب همه مواد را مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر: سرو سالاد تن ماهی

در نهایت پودر سیر را می افزاییم و نمک سالاد را هم اندازه می کنیم و سالاد تن ماهی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سالاد کاملا جا بیفتد، بعد می توانید سالاد را سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه گریل در ماهیتابه به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت ساده

• گوشت راسته گوساله 500 گرم

• روغن زیتون 4 ق غذا خوری
• سیر 4 حبه
• رزماری به مقدار لازم
• سس سویا 2 ق غذا خوری
• سس خردل 1 ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و پودر پیاز و تخم گشنیز به مقدار لازم

 

طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه گریل در ماهیتابه

 

مرحله اول : کوبیدن استیک گوشت

گوشت راسته گوساله را پهن کرده و به ضخامت 2 الی 3 سانتی متر برش دهید سپس یک کیسه فریزر روی گوشت انداخته و با بیفتک کوب گوشت ها را خوب بکوبید تا پهن و نازک شود.

 

مرحله دوم : مرینت کرده گوشت استیک

گوشت استیک که نازک شده را داخل ظرف قرار می دهیم و تمام ادویه و سس ها و رزماری و روغن زیتون را ریخته و با دست خوب ماساژ بدهید تا مزه دار شود سپس برای 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کرده و تمام مزه ها به خورد استیک برود.

 

مرحله سوم : سرخ کردن یا گریل کردن استیک

داخل تابه گریل روغن ریخته تا داغ شود (روغن حتما سرخ کردنی باشد) سپس دو شاخه رزماری داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ داغ شود سپس استیک ها را از یخچال خارج کرده و داخل تابه قرار می دهیم و هر طرف را 4 الی 5 دقیقه خوب گریل یا سرخ می کنیم در حین سرخ شدن چندین بار بر می گردانیم تا خوب پخته شود و اصلا چاقو یا چنگال را در حین پخت به گوشت نزنید وگرنه آب گوشت از بین می رود و استیک شما خشک می شود وقتی استیک ها گریل شدن یک ظرف که داخل فویل گذاشتید کنار دستتون قرار بدهید و زمانی که از تابه خارج کردید سریع داخل فویل بمدت 4 دقیقه قرار دهید این کار باعث می شود استیک آب دار بماند و خشک نشود. استیک گوشت با را سس قارچ یا پوره سیب زمینی می توانید داغ میل نمایید. نوش جان

 

منبع: آشپز خانم

طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پخت حلوا شیر زعفرانی مجلسی

• شکر1 لیوان
• شیر2 عدد
• آرد1 لیوان
• مخلوط کره و روغن مایع1/2 لیوان
• زعفران غلیظ به مقدار لازم
• گلاب2/3 لیوان
• روغن جامد در صورت نیاز2 ق غذا خوری

 

طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه

 

مرحله اول (درست کردن شربت بار)

ابتدا شیر را به همراه شکر روی حرارت قرار می دهیم تا شکر خوب حل شود سپس گلاب و زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

 

مرحله دوم (تفت دادن آرد)

در تابه دیگر آرد ریخته و خوب تفت می دهیم تا زمانی که بوی خامی گرفته شود تقریبا ممکن است این مرحله 30 دقیقه طول بکشد. آرد نباید تغییر رنگ بدهد سپس آرد را الک می کنیم دوباره داخل تابه ریخته کره و روغن مایع را اضافه کرده 2-3 دقیقه دیگر تفت می دهیم.

 

مرحله آخر

حالا شربت را به حلوامون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود مدام روی حرارت ملایم هم می زنیم تا خوب شربت جذب حلوا شود و حلوا خودشو را بگیرد و در نهایت تابه را به حالت گهواره کردن به چپ و راست تکون داده تا حلوای شیر یکدست شود.

طرز تهیه شربت بار براق و حرفه ای با گلوکز برای انواع کیک و شیرینی

 

مواد لازم برای شربت بار

• شکر 2.5 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• گلوکز 1 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت شربت بار

 

1. طرز تهیه شربت بار براق و حرفه ای با گلوکز

ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر به آرامی حل شود.

 

2. مرحله دوم: جوشیدن شربت

بعد از گذشت 10 دقیقه که شربت شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید 3 تا4 دقیقه دیگر بجوشد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو

حالا که شربت به قوام رسید آبلیمو را بیفزایید و شربت را از روی حرارت بر دارید.

 

4. مرحله آخر: افزودن گلوکز

شربت بار را که از روی حرارت برداشتیم و زمانی که از حرارت افتاد گلوکز را افزوده و خوب مخلوط کنید.

طرز تهیه پلو شوشتری با فیله مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای پلو شوشتری

• برنج    1 کیلوگرم
• فیله مرغ    500 گرم
• لوبیا چشم بلبلی    2 لیوان
• شوید ساطوری شده    2 لیوان
• پیاز    1 عدد
• زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت پلو شوشتری با مرغ فیله شده و لوبیا 

 

1. طرز تهیه پلو شوشتری با فیله مرغ زعفرانی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا پیاز را نگینی می کنیم. فیله های مرغ را نمک می زنیم و آماده می گذاریم. شوید را هم ساطوری می کنیم. لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. برنج را هم شسته و به همراه نمک خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پختن لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود ولی شکل ظاهری آن از بین نرود.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه مواد میانی پلو شوشتری
ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به همراه روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس فیله مرغ را به همراه زعفران داخل تابه ریخته و خوب تفت می دهیم تا رنگ فیله ها کاملا تغییر کند.

 

4.  مرحله چهارم: افزودن شوید و چشم بلبلی
در این مرحله شوید و لوبیا چشم بلبلی را به مواد افزوده و همه مواد را با هم تفت می دهیم، در نهایت زعفران، نمک و فلفل به مواد می زنیم.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن پلو شوشتری
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را می چینید، سپس به صورت لایه به لایه از برنج و مواد آماده شده داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شود. حالا برنج را به مدت 45 دقیقه دم می گذاریم.

 

6. مرحله آخر: سرو پلو شوشتری
زمانی که برنج کاملا دم گرفت کمی روغن داغ یا گره روی برنج می ریزیم و برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته، سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب