طرز تهیه سوشی با ماهی خام و جلبک و برنج خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سوشی ماهی با جلبک
برنج ۱ لیوان
سرکه ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
جلبک نوری ۱ بسته
خیار بدون پوست ۱ بسته
آووکادو ۱ عدد
ماهی بدون تیغ ۲۵۰ گرم

 

طرز تهیه سوشی با ماهی خام و جلبک و برنج

مرحله اول: برنج
در یک قابلمه برنج را به همراه ۲ لیوان آب و نمک بریزید و برنج را بپزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: ترکیب کردن
در ظرفی دیگر سرکه را به همراه کمی نمک و شکر با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پخت جلبک سوشی
فر را روشن کرده و با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه زمان دهید تا گرم شود. سپس جلبک ها را در سینی فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شوند.

مرحله چهارم: پیچیدن سوشی
به مانند تصویر، بر روی میز کار ابتدا سلفون پهن کنید و سپس جلبک را بر روی سلفون گذاشته و برنج پخته شده را برروی جلبک پهن کنید.

برروی برنج ماهی و خیار و آووکادو را بر روی برنج بگذارید و به آرامی سوشی را بپبچید. و به کمک کارد آشپز خانه سوشی فوتوماکی را برش بزنید و به همراه سرکه ای که آماده کرده اید نوش جان فرمائید.

طرز تهیه جوجه کباب سیخی زعفرانی و خوشمزه آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم جوجه کباب خانگی

• کره 50 گرم

• پیاز بزرگ 2 عدد
• مرغ متوسط 1 عدد
• زنجبیل یه تکه کوچک
• ماست چکیده 100 گرم
• روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش 6 تا 8 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه جوجه کباب سیخی زعفرانی ماستی

برای تهیه جوجه کباب رستورانی ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و پیازها را پس از گرفتن پوست به صورت خلالی در آن خرد کنید. در صورت تمایل می توانید فقط از آب پیاز برای طعم دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید. مرغ را پس از شستشو به اندازه جوجه کبابی خرد کنید و به ظرف حاوی پیازها اضافه کنید.

در ادامه آبلیمو را به همراه روغن زیتون ، زعفران دم کرده ، ماست چکیده ، زنجبیل رنده شده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی پیاز و گوشت مرغ اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا به تمام نقاط گوشت مرغ برسند.

پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب ظرف را بگذارید و آنرا به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ علاوه بر اینکه کمی استراحت کند ، طعم دار نیز شود. پس از گذشت 4 ساعت ظرف حاوی گوشت مرغ را از یخچال خارج کنید.

در مرحله بعدی گوشت مرغ را سیخ کنید. برای این منظور قطعات متناسب با هم را در یک سیخ قرار دهید. مثلا قطعات استخوان دار که دیرتر پخته می شوند را در یک سیخ و قطعاتی که لخم و یکدست هستند را در سیخ دیگری قرار دهید.

در این مرحله یک نکته دیگر را هم باید رعایت کنید و آن نکته این است که حتما خرده های پیاز را از روی تکه های گوشت مرغ جدا کنید سپس آنها را سیخ کنید. زیرا خرده های پیاز باقیمانده روی گوشت مرغ در هنگام کباب کردن خیلی سریع می سوزند و روی طعم کباب تاثیر می گذارند.

پس از اینکه سیخ کردن گوشت مرغ به اتمام رسید باید منقل را آماده کنید. توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر زیانی که برای بدن دارند باعث می شوند کباب طعم دود بگیرد.

پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم بچرخانید تا گوشت به صورت یکدست کباب شود. در همین حین کره را ذوب کنید و با مقدار کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید. در 2 دقیقه پایانی پخت کباب سس کره را روی کباب ها بمالید.

مالیدن مخلوط کره و زعفران باعث نرم شدن کباب ها و جلوگیری از خشک شدن آنها می شود. ضمن اینکه روی طعم و رنگ جوجه کباب نیز تاثیر مثبت می گذارد. در پایان پس از اینکه جوجه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با روغن زیتون خوشمزه و عالی به سبک فست فودی

 

مواد لازم برای سیب زمینی تنوری

• سیب زمینی 1 کیلو
• روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل 1/2 قاشق چایخوری
• پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
• زرد چوبه 1/2 قاشق چایخوری
• جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
• زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری

 

دستور پخت سیب زمینی تنوری

 

1.طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی

سیب زمینی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند و بنا به سلیقه با پوست یا بدون پوست به قطعات درشت تقسیم کنید.

 

2. مرحله دوم

حالا داخل کاسه ای روغن و تمامی ادویه ها را با هم مخلوط کنید و بعد سیب زمینی ها را داخل آن ریخته و چند دقیقه ای بگذارید تا خوب مواد به سیب زمینی ها بچسبد.

 

3.مرحله سوم

حالا داخل سینی مناسبی را کمی چرب کرده و سیب زمینی ها را به شکل منظم داخل سینی بچینید.

 

4. مرحله چهارم

سپس سیب زمینی ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا کاملا بپزند.

 

5. مرحله آخر تهیه سیب زمینی تنوری

در این مرحله، سیب زمینی های تنوری خوشمزه را داخل ظرف سرو زیبایی بچینید و در کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

 

منبع: آشپز خانم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص شب عید

 

مواد لازم برای سبزی پلو با ماهی

• برنج 1 کیلو
• سبزی پلویی 500 گرم
• زعفران دم شده 2
• نمک به میزان لازم
• کره یا روغن به میزان لازم
• مواد مورد نیاز برای ماهی -
• ماهی قزل آلا 2 عدد
• لیموترش تازه 2 عدد
• زعفران دم شده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 

 

دستور پخت سبزی پلو با ماهی قزل آلا

 

1. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید

ابتدا برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. داخل قابلمه بزرگی آب و نمک ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید.

 

2. مرحله دوم

حالا آب برنج را جدا کرده و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم. زمانی که برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب آمد سبزی را به برنج افزوده و بلافاصله آبکش کنید و آب ولرم روی برنج بریزید. ته دیگ دلخواهتان (من کاهو گذاشتم ) را ته قابلمه چیده و سبزی پلو را که سبزی آن به طور منظم در برنج پخش شده را داخل قابلمه بریزید و زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد.

 

3. مرحله سوم طرز تهیه ماهی سبزی پلو عید

ماهی را شسته و با دستمال آشپزخانه رطوبت آن را بگیرید. حالا داخل کاسه ای نمک، فلفل، پودر سیر، آبلیمو و زعفران را مخلوط کرده و روی ماهی بریزید و زمان دهید تا ماهی مزه دار شود.

 

4. مرحله چهارم

حالا داخل تابه ای مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و اجازه دهید که خوب گرم شود. سپس ماهی ها را با احتیاط داخل تابه گذاشته و به خوبی دو سمت ماهی را تا جایی که خوب برشته و پخته شوند، سرخ کنید.

 

5. مرحله پنجم

در نیمه های دم شدن برنج روغن داغ شده را روی برنج بریزید تا برنج دان و مجلسی آماده شود.

 

6. مرحله آخر تهیه سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو و ماهی آماده را در ظرف زیبایی ریخته و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی خوشمزه و حرفه ای به روش بازاری

 

مواد لازم برای شیرینی میکادو

• آرد گندم 1 پیمانه
• پودر قند 1 پیمانه
• روغن جامد 1/2 پیمانه
• کره 1/2 پیمانه
• آرد نخود چی 2 قاشق غذا خوری سر صاف
• پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
• مغز گردو پودر شده 50 گرم
• شکلات تخته ای 100 گرم
• نان بستنی نازک به میزان لازم ورق
• پودر هل به میزان لازم
• پودر پسته و نارگیل به میزان لازم

 

دستور پخت شیرینی میکادو با آرد گندم و روکش شکلاتی

 

1. طرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی

ابتدا آرد سفید و آرد نخود چی را داخل تابه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا عطر خوبی از آرد ها بلند شود.

 

2. مرحله دوم اضافه کردن کره

 

حالا آرد ها را از روی حرارت برداشته کره و روغن را می افزاییم و کامل هم می زنیم که مایع رقیقی بدست آمد؛ پودر قند را روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم افزودن پودر کاکائو و پودر هل

 

در این مرحله پودر کاکائو، پودر هل و پودر گردو را افزوده و دوباره روی حرارت می گذاریم فقط در حدی که مواد گرم شود.

 

4. مرحله چهارم چیدن لایه های شیرینی میکادو

 

یک ورق از نان بستنی را روی میز کار گذاشته و از مواد آماده شده به وسیله یک کاردک روی نان بستنی را یک لایه نازک از مواد پوشش می دهیم و یک لایه دیگر نان بستنی روی کار گذاشته و با دست فشار کوچکی روی نان می دهیم این کار را تا اتمام پنج لایه نان تکرار می کنیم.

 

5. مرحله پنجم قرار دادن شیرینی در یخچال

 

زمانی که لایه آخر نان را گذاشتین دیگر از مواد روی آن نمی ریزیم و یک جسم سنگین روی میکادو گذاشته تا کاملا لایه های میکادو منسجم شوند و 1 ساعت در یخچال می گذاریم.

 

6. مرحله ششم آماده سازی روکش شکلاتی

 

حالا شکلات تخته ای را به شکل حرارت غیرمستقیم (بن ماری) حل می کنیم و یک لایه کامل روی میکادو ها می ریزیم و یا پودر پسته و نارگیل تزئین کرده و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا شکلات خوب ببندند.

 

7. مرحله آخر تهیه میکادو

 

در این مرحله، میکادو ها را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز به شکل های دلخواه برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

طرز تهیه کیک مافین شکلاتی کاکائویی و خوشمزه به سبک قنادی

 

مواد لازم برای تهیه کیک مافین شکلاتی

• آرد    ۲۸۰ گرم
• شکر سفید    ۱۰۰ گرم
• شکر قهوه ای    ۹۰ گرم
• تخم مرغ    ۲ عدد
• کره    ۱۱۵ گرم
• چیپس شکلاتی    یک پیمانه
• آب گرم    ۱/۴ پیمانه
• پودر کاکائو    ۶۰ گرم
• جوش شیرین    ۱/۲ ق چای خوری
• باتر میلک    ۱ پیمانه
• بیکینگ پودر    ۲ق چای خوری

 
طرز تهیه کیک مافین شکلاتی کاکائویی خوشمزه

مرحله اول ( تهیه باتر میلک )
ابتدا یک لیوان شیر را با ۱ ق غذا خوری سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و هم زده و بمدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا شیر حالت بریده بریده پیدا کند، شیر به مرور زمان به غلظت می رسد این مایع سفید رنگ غلیظ باتر ملیک است.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد مافین )
آرد را با بیکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کرده و سه بار الک کنید سپس به آن شکر سفید و شکر قهوه ای و پودر کاکائو و چیپس شکلاتی را اضافه و مخلوط می کنیم، کره به دمای محیط رسیده را با تخم مرغ ها خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. در حین کار دور گیری کنید تا تمام کره مخلوط شود به تخم مرغ وانیل را اضافه کنید سپس باتر ملیک را به مخلوط آرد اضافه کرده و هم زده و با لیسک خوب بصورت دورانی فولد کنید و در آخر آب ولرم را اضافه کنید و دوباره با لیسک مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم ( پخت مافین های شکلاتی )
داخل قالب مافین کپسول های مخصوص بگذارید سپس از مواد مافین داخل آنها بریزید. توجه داشته باشید ۲/۳ قالب باید پر باشد سپس آن ها را در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۵ دقیقه بگذارید تا خوب پخته شود و با چای میل نمایید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه آش جو با عدس و کشک خوشمزه و لعابدار مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه آش جو با عدس

• جو پوست کنده    نصف پیمانه
• پیاز    ۲ عدد
• لوبیا چیتی    ۱/۲ پیمانه
• نخود    ۱/۲ پیمانه
• عدس    ۱/۳ پیمانه
• سبزی آش    ۳۵۰ گرم
• سیر    ۳ حبه
• پیاز داغ و سیر داغ    به مقدار لازم برای تزئین آش
• کشک    به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو با عدس و کشک مرحله به مرحله

مرحله اول ( پخت حبوبات )
ابتدا لوبیا و نخود را که از قبل خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کردیم می گذاریم خوب پخته شود، جو را نیز بمدت ۲ ساعت از قبل خیس کنید و در قابلمه ای ریخته و بمدت ۱ الی ۲ ساعت زمان بدهید تا خوب پخته شود و مراقب باشید تا هنگام پخت سر نرود.

 

مرحله دوم ( اضافه کردن سبزی آش)
در قابلمه جداگانه روغن ریخته و پیاز را خلالی خرد کرده و تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شود و زردچوبه می زنیم، سپس سیر را رنده کرده و با پیاز تفت می دهیم تا عطرش خارج شود، حبوبات پخته شده به همراه عدس و جو پخته شده را داخل قابلمه ریخته و روش آب جوش می ریزیم و می گذاریم آش مقداری لعاب بیندازد سپس در این مرحله سبزی آش که شامل (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و اگر فصل اسفناج نبود از برگ چغندر استفاده کنید) به آش اضافه کرده و در قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ آش تیره نشود اجازه دهید تا آش لعاب انداخته و عدس نیز پخته شود.

 

مرحله آخر
نیم ساعت آخر پخت کشک را با مقداری آب جوش رقیق کرده و به آش جو اضافه می کنیم سپس نمک و فلفل سیاه افزوده و اجازه می دهیم برای نیم ساعت دیگر آش خوب جا بیفتاد وقتی آش لعاب انداخت آن را در ظرف سرو کشیده با پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید.

طرز تهیه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید و پنیر پیتزا خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید

• لوبیا سفید ۵۰۰ گرم
• سیر ۳ حبه
• پودر سوخاری ۱ پیاله
• تخم مرغ ۱ عدد
• نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم
• گوجه فرنگی به میزان لازم
• پیاز ۲ عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• پنیر ورقه ای ۱ بسته
• سرکه بالزامیک به میزان لازم
• نان همبرگر ۴ عدد
• روغن مایع به میزان لازم

 

طرز تهیه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید و پنیر پیتزا

مرحله اول: لویبا سفید
برای آماده سازی همبرگر ابتدا باید لوبیا سفید را به مدت ۱ شب در آب خیس کنید. بعد از این مدت لوبیا را آبکش کرده و در غذا ساز بریزید و چند پالس بزنید تا خمیری شود.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر
سپس سیر را به همراه آرد سوخاری و ادویه ها و تخم مرغ و پیاز را هم اضافه کرده و چند بار پالس بزنید تا همگی با هم ترکیب شوند و یک خمیر لوبیای عالی بدست آید.

مرحله سوم: تقسیم بندی
همبر گر لوبیا را بر روی میز کار بگذارید و به چند قسمت تقسیم کنید و در کف دست پهن کنید و با کمک کاغذ روغنی بین همبرگر ها بگذارید تا به هم نجسبند. در فریزر به مدت ۱ ساعت همبرگر لوبیا را استراحت دهید.

مرحله چهارم: سرخ کردن همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید
روغن مایه را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید و همبرگر لوبیاسفید یخ زده را در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: قارچ و پنیر
در این هنگام که همبرگر لوبیا نیز در حال سرخ شدن است می توانید در ظرفی دیگر قارچ ها را خرد کرده به همراه سرکه بالزامیک نیز با حرارت بالا تفت دهید و کنار بگذارید. نان همبرگر را برداشته و همبرگر لوبیا سفید را به همراه گوجه فرنگی های خرد شده و همینطور قارچ و پنیر را در لایه نان همبرگر بگذارید و هبرگر آماده شده لوبیا سفید را نوش جان فرمائید.

طرز تهیه ژله رنگین کمان با شیر و بستنی خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ژله رنگین کمان شیک و مجلسی

• پودر ژله با رنگ های مختلف به میزان لازم

• شیر یا بستی وانیلی به ازای هر بسته پودر ژله 1 عدد
• آب جوش به ازای هربسته 1 لیوان

 

طرز تهیه ژله رنگین کمان با شیر و بستنی

 

مرحله اول: آماده سازی ژله رنگین کمانی

برای آماده سازی ژله رنگین کمان بهتر است که در همین ابتدا ظرف مورد نظر را در فریزر قرار دهید تا سرد شود. سپس 1 بسته پودر ژله را در کاسه بریزید. کتری را آب کنید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا به جوش اید و سپس کاسه را که پودر ژله داخلش است بر روی کتری بگذارید و 1 لیوان از آب جوش را داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا ژله در آب حل شود. سپس ژله را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته و کنار بگذارید. تا کمی از داغی بیافتاد. ت.جه داشته باشید که شیر و یا بستنی که در ژله استفاده میکنید باید با ژله هم دما باشد تا هنگام ترکیب کردن باهم دوفازه نشود و یعنی خوب با هم ترکیب نشود.

 

مرحله دوم: استراحت دادن

ژله آماده شده با آب جوش و یا سیر و بستنی را در قالب مورد نظر که در فریزر قرار داده بودی د بریزید و به مدت 30-40 دقیه در یخچال قرار دهید تا کمی نیم بند شود. و بعد ژله بعدی با رنگ دیگر را که همان ترتیب آماده سازی ژله ی قبلی آماده کرده اید را بر روی ژله ای که در قالب است بریزید و به هر ژله ای که در قالب می ریزید به همین مقدار زمان دهید تا ژله نیم بند شود و بعد ژله بعدی را بریزید.

 

مرحله سوم: پایان کار

به همین ترتیب ژله ها را آماده کنید و داخل قالب بریزید و در آخر به مدت 1 شب و یا حداقل 7-8 ساعت ژله را در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود. برای خارج کردن ژله از قالب بهتر است قالب ژله را با کمی حرارت دادن، ژله را از قالب در بیاورید. و در ظرف سرو مورد نظر برگردانید.

طرز تهیه کوکی کره ای شکلاتی خوشمزه و حرفه ای به سبک قنادی

 

مواد لازم برای کوکی شکلاتی

• آرد قنادی    120 گرم

• شکر قهوه ای    150 گرم

• کره    115 گرم
• پودر کاکائو    25 گرم
• شکلات چیپسی    90 گرم
• زرده تخم مرغ    2 عدد
• بیکینگ پودر    1 قاشق چایخوری

 

دستور پخت کوکی شکلاتی کره ای با شکر قهوه ای

 

1. طرز تهیه کوکی کره ای شکلاتی با شکر قهوه ای

ابتدا شکر قهوه ای را با کره مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، حالا زرده تخم مرغ افزوده و مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم

حالا آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم و یک مرتبه با هم الک می کنیم.

 

3. مرحله سوم

در این مرحله، آرد را به روی مواد ریخته و با لیسک کاملا مخلوط کرده زمانی که مواد خشک و خیس کاملا با هم مخلوط شدند شکلات چیپسی را هم به خمیر آماده شده اضافه می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

داخل سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و از مواد گلوله های 30 گرمی و یا به اندازه یک گردو جدا کرده و داخل سینی می چینیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم و بعد از گذشت این زمان شیرینی ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه می پزیم. امکان دارد روی سطح کوکی موقع در آوردن از فر کمی شل باشد اما بعد از سرد شدن خودش را می گیرد و بافت لطیفی پیدا می کند.

 

5. مرحله آخر تهیه کوکی شکلاتی

حالا کوکی ها را با شکلات آب شده یا پودر قند تزیین نوش جان کنید.

 

منبع: آشپز خانم