طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای رولت گوشت

• گوشت چرخ کرده    500 گرم
• تخم مرغ    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• زرشک    2 قاشق غذا خوری
• گردو    2 قاشق غذاخوری
• پیاز داغ    2 قاشق غذا خوری
• جعفری ساطوری شده    2 قاشق غذا خوری
• رب    2 قاشق غذا خوری
• سیر رنده شده    1 حبه
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• آب جوش    نصف لیتر

 

دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک

 

1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه

ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می دهیم تا بافتی منسجم پیدا کند. بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم پخت رولت گوشت

حالا مواد میان رولت را آماده می کنیم. پیاز داغ، زرشک شسته و خشک شده، جعفری و گردو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم پخت رولت گوشت

در این مرحله، داخل قابلمه ای روغن ریخته و سیر و ادویه را با هم تفت می دهیم. سپس پیاز داغ و رب را افزوده تفت می دهیم رنگ رب که آزاد شد آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم با حرارت کم بجوشد و کمی غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم پخت رولت گوشت

روی میز کار، پلاستیک فریزر بزرگی پهن می کنیم؛ سپس گوشت را روی آن ریخته و با دست به شکل یک مستطیل در می آوریم حالا از مواد آماده شده روی سطح گوشت به صورت یکسان پخش می کنیم و گوشت را به کمک پلاستیک از یک سمت رول می کنیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده

تابه ای مناسب سایز رولت را انتخاب کرده داخلش روغن ریخته و روی حرارت بگذارید حالا رولت گوشت را از داخل پلاستیک در آورده و داخل تابه دور تا دور آن را سرخ کنید. در نهایت سس آماده شده را روی رولت ریخته در ظرف را به مدت 1 ساعت بگذارید تا رولت مغز پخت شود.

 

6. مرحله ششم پخت رولت گوشت

حالا رولت کاملا پخته شده است. سس آن غلیظ و به روغن افتاده. رولت را به کمک کاردکی از ظرف خارج کرده داخل ظرف سرو بگذارید برش داده و نوش جان کنید.

طرز تهیه ماکارونی با قارچ و گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه ماکارونی ساده
پیاز۱ عدد
قارچ۴ عدد
ماکارونی ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
نخودفرنگی ۱۰۰ گرم
روغن مایع به میزان لازم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
ربگوجه فرنگی۳ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
 

طرز تهیه ماکارونی مجلسی با گوشت چرخ کرده

ابتدا فلفل دلمه ای را می شوییم و خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم و سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم

و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت اجازه می دهیم تا داغ شود و پیاز ها را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم

و کمی زردچوبه روی مواد می ریزیم و صبر می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را همراه با ۱ لیوان آب داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت مغز پخت شود

و سس غلیظی داشته باشیم. زمانی که آب سس کاملا تبخیر شد زیر شعله را خاموش می کنیم و در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک و روغن مایع و نخود فرنگی به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید.

تا جوش آمدن آب برای ته دیگ ماکارانی هیچ چیز بهتر از سیب زمینی نیست. پس متناسب با کف قابلمه سیب زمینی بر می داریم و پوست می گیریم و میشوییم و ورقه ورقه می کنیم و کنار می گذاریم. آب که بجوش امد ماکارانی ها را از وسط نصف می کنیم

و داخل آبجوش می ریزیم.طبق زمانی که روی جلد ماکارانی نوشته شده است می گذاریم تا بپزد و بعد آبکش می کنیم.ولی اگر می خواهید همیشه ماکارانی زیبایی داشته باشید بهترین راه این است که زمانی که مشاهده کردید که ماکارانی ها کمی نرم شده اند

و از شکل اولیه خود کاملا در آمده اند ، نصف یک ماکارانی را از آب خارج کنید و زیر دندان امتحان کنید اگر وسط آن سفت بود ولی اطرافش نرم بهترین زمان برای آبکش کردن ماکارونی ها است. ماکارانی را در آبکشی می ریزیم

و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا داخل آن خشک شود و کف آن روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را در آن می چینیم و مقداری از ماکارانی را روی سیب زمینی ها می ریزیم و بعد کمی از سس را روی ماکارانی می ریزیم

و چند عدد از قارچ ها را می ریزیم و مجددا لایه به لایه ماکارانی و سس و قارچ می ریزیم تا لایه آخر که ماکارانی باشد و موادمان تمام شود.درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا بخار در قابلمه بپیچد و بعد حرارت را کم می کنیم

و تامل می کنیم تا ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد ماکارانی دم کشیده و آماده شده است. پس از آماده شدن ماکارونی در صورت تمایل به ان کمی روغن می دهیم سپس ماکارانی را در دیس می کشیم و سیب زمینی ها را روی آن می چینیم. نوش جان

 

منبع: آشپزی آسان پز

طرز تهیه مربای هویج خانگی خوشمزه و خوشرنگ با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم مربای هویج

• آب 2 لیوان
• شکر 500 گرم
• هویج 500 گرم
• هل مقدار کمی
• زعفران مقدار کمی
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه مربای هویج خانگی ساده و مجلسی

برای تهیه مربای هویج خانگی ابتدا با چاقو سر و ته هویج ها را می گیریم سپس با کارد یا پوست کن ، پوست روی آن ها را می گیریم. در ادامه هویج ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.

بعد با رنده ریز یا درشت ( براساس سلیقه تان ) هویج ها را رنده می کنیم سپس در  یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ هویج ها تغییر کند و کمی نرم شوند.

سپس 2 لیوان آب را به همراه شکر به هویج می افزاییم و خوب هم می زنیم تا شکر در آب سریع تر حل شود و هل ، گلاب، آب لیمو ترش و زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و شعله پخش کن را زیر قابلمه می گذاریم

و صبر می کنیم تا مربا پخته شود و اصطلاحا جا بیافتد.زمان مناسب برای پخت مربا هویج 2 الی 3 ساعت است که برای مطمئن شدن از جا افتادن مربا،با قاشق کمی از شربت مربا را بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود

و بعد قاشق را به سمت پایین می گیریم اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت یعنی مربا به غلظت مطلوب خود رسیده است و آماده شده است و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و تامل می کنیم تا مربا خنک شود.

اگر تمایل داشتید می توانید در این مرحله کمی خلال بادام یا پسته داخل مربا بریزید.باید دقت داشته باشیم که دو دلیل باعث کپک زدن مربا هویج می شود یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بر داریم به طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد

باعث می شود که مربا زود کپک بزند و دیگری اینکه شکر مربا کافی نباشد.پس از خنک شدن مربا هویج را در شیشه مورد نظر می ریزیم و درب آن را می بندیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان خواستید از آن استفاده کنید.نوش جان

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

• پیاز ۱ عدد
• برنج ۲ لیوان
• لپه ۱۰۰ گرم
• سبزی دلمه ۲۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان کافی
• سرکه ۴ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• برگ مو ( درخت انگور ) به میزان کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان کافی

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با گوشت

برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا لپه را از دو ساعت قبل به همراه مقداری آب در یک کاسه بریزید و اجازه دهید به خوبی خیس بخورد. این کار باعث می شود علاوه بر اینکه نفخ لپه برطرف شود ، لپه زودتر بپزد. لپه را پس از خیساندن با مقداری آب و نمک در یک قابلمه کوچک بریزد تا بپزد.

در مرحله بعد برنج را خیس کنید و به صورت جداگانه به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد. برنج را باید زمانی آبکشی کنید که دانه های برنج نرم شده باشند ولی مغز برنج هنوز سفت باشد. پس از آبکشی برنج را کنار بگذارید.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا به خوبی با ادویه ها مخلوط شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. پس از اینکه گوشت سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید.

سبزی دلمه را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد کنید و پس از اینکه مخلوط گوشت و پیاز خنک شد به آن اضافه کنید. لپه را هم پس از اینکه پخت به همراه برنج به دیگر مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید. پس از اینکه آب به جوش آمد برگ های مو را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس خارج کنید و با آب ولرم آبکشی کنید.

برای پیچاندن دلمه مقداری از مایه دلمه وسط برگ مو قرار دهید و لبه های برگ مو را مانند بقچه برگردانید تا دلمه به طور کامل بسته شود. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و با مقداری روغن آنرا چرب کنید سپس دلمه ها را با دقت داخل قابلمه بچینید.

دلمه ها را باید به صورتی داخل قابلمه بچینید که باز نشوند. پس از اینکه تمام دلمه ها را پیچیدید دو لیوان آب به همراه مقداری روغن مایع و سرکه داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب موجود در قابلمه سریع به جوش بیاید.

سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم مغز پخت شوند. توجه داشته باشید که باید آب موجود در قابلمه به طور کامل تبخیر شود و دلمه ها در پایان بدون آب سرو شوند. پس از اینکه دلمه ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید.

طرز تهیه سالاد سزار خانگی با سس مخصوص اصل رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار خانگی

• سیر ۲ عدد
• کاهو یک بوته
• فیله مرغ ۸ عدد
• نان تست ۲ عدد
• لیمو ترش ۱ عدد
• روغن زیتون ¼ فنجان
• سس مایونز ¾ فنجان
• پودر گردو ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمیزان ۶ قاشق غذاخوری
• سس خردل ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد سزار رستورانی با مرغ گریل

ابتدا فیله های مرغ را در قابلمه ای می گذاریم و تا چهار انگشت روی آنها آب می ریزیم سپس یک عدد پیاز متوسط را پوست می گیریم ، می شوییم و به صورت چهار قاچ خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم و کمی زرد چوبه نیز روی آن می پاشیم

(اضافه کردم پیاز و زردچوبه برای گرفتن بوی گوشت مرغ است)و روی حرارت متوسط اجازه می دهیم تا فیله ها بپزند.(شما می توانید مرغ را با تابه های رژیمی گریل کنید تا بپزد)پس از پخت فیله ها را روی تخته آشپزخانه مکعبی خرد می کنیم.

تا پخت کامل فیله ها سس سالاد را آماده می کنیم۱ عدد از سیر ها را پوست می گیریم و می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و سس مایونز،سس خردل و ۲ قاشق از پنیر پارمیزان را به آن می افزاییم

و لیمو را از وسط نصف می کنیم و آب آن را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و روی مواد سس نمک،فلفل سیاه می ریزیم و مواد را با قاشق یا هم زن خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و فیله های خرد شده را اضافه می کنیم

و مجددا مواد رو زیر و رو می کنیم تا فیله ها کاملا با سس آغشته شوند ، پس از اینکه مواد کاملا به سس آغشته شدند کاسه سس را در یخچال قرار می دهیم. نان تست ها را روی تخته آشپزخانه با چاقو به صورت مربع های کوچک برش می زنیم.

روغن زیتون را داخل تابه ای می ریزیم و حرارت شعله را کم می کنیم تا روغن داغ شود.باقیمانده سیر را پوست می گیریم و رنده می کنیم ودر تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ سیر طلایی شود و بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم

و نان تست های برش زده را در تابه با سیر و روغن زیتون تفت می دهیم تا هم طعم دار شوند و هم کمی برشته شود و تغییر رنگ بدهد.کاهو ها را می شوییم و روی تخته به تکه های بزرگ خرد می کنیم(کاملا سلیقه ای است می توانید ریز خرد کنید)

ظرف مورد نظر تان را انتخاب می کنید و ابتدا کمی از کاهو های خرد شده را کف ظرف می ریزیم و کاسه سس را از یخچال بیرون می آوریم و باقی کاهو های خرد شده را داخل سس می ریزیم و با قاشق مخلوط می کنیم

و سس را روی کاهو های داخل ظرف سرو می ریزیم و نان تست های تفت داده را نیز روی سس می ریزیم و باقی پنیر پارمیزان را روی نان تست ها می ریزیم و پودر گردو را روی تمام سطح سالاد می پاشیم و از این ترکیب رنگی و طعم بی نظیر لذت ببرید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه سوسیس بندری خوشمزه خانگی به روش بیرونی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سوسیس بندری

• سوسیس    10 عدد
• پیاز خلالی شده    3 عدد
• رب گوجه فرنگی    3 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه و قرمز    به میزان لازم
• نمک و روغن    به میزان لازم
•  

دستور پخت سوسیس بندری

 

1. طرز تهیه سوسیس بندری خوشمزه خانگی

ابتدا پیاز ها را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم. سوسیس ها را هم به شکل مورب برش داده و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم تهیه سوسیس بندری

داخل تابه بزرگی روغن ریخته و پیاز ها را تا جایی که طلایی شوند تفت می دهیم و سپس سوسیس ها را افزوده تا جایی که سوسیس ها هم طلایی شوند آنها را می پزیم.

 

3. مرحله سوم سوسیس بندری

حالا رب را در یک پیمانه آب حل کرده و به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را گذاشته تا آب مواد تبخیر و سوسیس کاملا پخته و به روغن بیفتد.

 

4. مرحله چهارم سوسیس بندری اصل

حالا نمک و فلفل سوسیس بندری را اندازه کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان آذری با گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر

 

مواد لازم برای دلمه بادمجان

•     بادمجان دلمه ای    4 عدد
•     پیاز    1 عدد
•     گوشت چرخ شده    100 گرم
•     سبزی دلمه    200 گرم
•     لپه    50 گرم
•     برنج    50 گرم
•     سیر    2 حبه
•     رب    2 قاشق چایخوری
•     نمک، فلفل، زرد چوبه،    به میزان لازم
•  

دستور پخت دلمه بادمجان

1.طرز تهیه دلمه بادمجان آذری

ابتدا برنج را شسته، نمک می زنیم. حالا برنج را داخل قابلمه ای که آب در آن در حال جوش است می ریزیم و برنج را کمی دان تر آبکش می کنیم و آماده می گذاریم. لپه را هم شسته و با مقداری آب نیم پز کرده و کنار می گذاریم.

2. مرحله دوم تهیه دلمه بادمجان

در این مرحله کلاهک بادمجان ها را جدا کرده و داخل آنها را با یک قاشق کوچک خالی می کنیم و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم تهیه دلمه بادمجان

پیاز و سیر را نگینی می کنیم و در تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا رب، ادویه و گوشت را می افزاییم و تا تغییر کردن رنگ گوشت آنها را تفت می دهیم. در این مرحله لپه، برنج و سبزی را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم. حالا مواد دلمه ما آماده است.

 

4. مرحله چهارم تهیه دلمه بادمجان

در این مرحله بادمجان ها را با مواد آماده شده پر می کنیم درب آنها را می گذاریم و به شکل منظم در قابلمه مناسبی که با روغن چرب کرده ایم می چینیم و 1 قاشق رب را در 1 لیوان آب جوش حل کرده ادویه می زنیم و روی بادمجان ها می ریزیم. و اجازه می دهیم به مدت 60 دقیقه به طور کامل پخته شود و سس آن به روغن بیفتد. حالا در ظرف مناسب سرو کرده با نان سنگک تازه و سبزی خوردن فصل نوش جان کنید.

 

سبزی دلمه بادمجان

سبزی دلمه شامل: تره 50 گرم ، جعفری 50 گرم، مرزه 25 گرم، ترخون 25 گرم، پیازچه 25 گرم، نعنا 25 گرم را با هم مخلوط کرده خرد کنید و در انواع دلمه استفاده کنید. 

طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای استانبولی پلو [دمی گوجه]

• برنج 4 پیمانه
• سینه مرغ 200 گرم
• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• گوجه 4 عدد
• عصاره گوشت 1 عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• زعفران 1 قاشق غذا خوری
• روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت استانبولی پلو [دمی گوجه]

 

1. طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ

ابتدا برنج را شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. (به اندازه برنج دمی آب اضافه کنید.)

 

2. آماده کردن مواد استانبولی

حالا گوجه ها را پوست کنده و با گوشت کوب برقی پوره کنید. پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست کنده به اندازه کف قابلمه ورقه و بقیه را نگینی کنید. سینه مرغ را هم به شکل نگینی برش دهید.

 

3. مرحله سوم پخت استانبولی

در این مرحله، داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز و مرغ را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند؛ سپس نمک، فلفل، زردچوبه، عصاره گوشت و رب را افزوده کاملا تفت می دهیم. در نهایت گوجه پوره شده و سیب زمینی نگینی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سس کاملا غلیظ شده و به روغن بیفتد.

 

4. مرحله چهارم استانبولی

حالا برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا آب آن خشک شود و در نهایت سس آماده شده و زعفران را به برنج اضافه کنید و به آرامی طوری که برنج له نشود مخلوط کنید.

 

5. مرحله پنجم استانبولی

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته، کمی کنجد می ریزیم و سیب زمینی ها را ورقه کرده و ته قابلمه می چینیم حالا مخلوط برنج که آب آن کشیده شده را روی سیب زمینی ها ریخته و دم کنی گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا برنج دم بکشید. زمانی که برنج دم شده، روی برنج روغن داغ ریخته و در ظرف مناسب می کشیم در کنار سالاد شیرازی سرو می کنیم.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه کلم پلو خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

 

مواد لازم برای کلم پلو شیرازی

• برنج 4 پیمانه

• پیاز 1 عدد

• گوشت چرخ کرده 250 گرم

• کلم 400 گرم

• سبزی معطر 250 گرم

• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

• نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت کلم پلو شیرازی

 

1. طرز تهیه کلم پلو خوشمزه و مجلسی

ابتدا پیاز را رنده ریز می کنیم و به گوشت چرخ شده می افزاییم به همراه نمک، فلفل و زعفران حسابی ورز می دهیم تا بافت منسجمی پیدا کند. حالا کوفته ریزه ها را از گوشت آماده شده درست می کنیم و آنها را نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم. داخل تابه ای روغن ریخته و کوفته ریزه ها را تفت می دهیم بعد از اینکه تفت خورد؛ درب تابه را می گذاریم تا کاملا پخته شوند.

 

2. مرحله دوم تهیه کلم پلو

در این مرحله داخل تابه بزرگی کمی روغن ریخته و کلم های خلال شده را داخل آن تفت می دهیم؛ وقتی کلم ها کاملا نرم شدند کمی نمک و زعفران افزوده و کنار می گذاریم.

 

3. مرحله سوم پخت کلم پلو

حالا برنج را پاک کرده، شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. سپس داخل قابلمه مناسبی آب ریخته اجازه می دهیم تا بجوشد. زمانیکه به جوش آمد برنج خیس شده را به آن افزوده و زمانی که برنج همراه با آب جوش به سطح قابلمه آمد سبزی را افزوده و برنج را آبکش و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم پخت کلم پلو

داخل قابلمه بزرگی ته دیگه مورد علاقه مان را می چینیم و بعد به ترتیب از برنج، کلم آماده شده و کوفته ریزه به صورت لایه لایه قرار داده در نهایت آب روغن و زعفران روی برنج می دهیم و زمان می دهیم تا کاملا دم بکشد.

 

5. سرو کلم پلو

برنج دم کشیده را در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه سس بشامل لازانیا

• شیر ۱ لیوان
• کره ۲۵ گرم
• نمک مقدار کمی
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سس بشامل لازانیا

ابتدا کره و شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط یکسان شود و در یک تابه کوچک آرد سفید را می ریزیم و روی حرارت کم تابه را می گذاریم و مرتب آرد را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کره را داخل شیرداغ کن قرار می دهیم

و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان آب شود و آرد بو داده شده را به آن می افزاییم و کمی نمک روی کره می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد و کره یکدست شوند و رنگی شبیه کاراملی به خود گرفته باشد.آن وقت شیر را کم کم به مواد می افزاییم

و مواد را پیاپی هم می زنیم تا تمام شیر را اضافه کرده باشیم. زمانی که سس ما غلیظ شد شیرداغ کن را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.می توانیم در مرحله آخر که سس غلیظ شد برای طعم بهتر آن کمی خامه نیز به آن اضافه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه لازانیا

• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• لازانیا ۱ بسته
• قارچ ۱۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• پودر آویشن به اندازه کافی
• گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل

اولین کاری که لازم است انجام دهیم اینست که فر را روشن کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهیم تا گرم شود. سپس فلفل دلمه ای را می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در بشقابی قرار می دهیم

و آنگاه قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای روغن می ریزیم

و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و بعد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند.تا کمی طلایی شدن پیازها،سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

زمانی که سیرها و پیازها سرخ شدن گوشت چرخ کرده را به آن ها می افزاییم و تفت می دهیم تا گوشت رنگش تغییر کند و کمی سرخ شود. قارچ ها را اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا قارچ ها سرخ شوند و آب آن زود تبخیر شود

و بعد فلفل دلمه ای های خرد شده را به گوشت می افزاییم و تفت می دهیم و پیاپی مواد را مخلوط می کنیم تا نسوزند و در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و پودر آویشن روی مایه لازانیا می پاشیم و مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا منسجم شوند

و تقریبا ۱ لیوان آب داخل تابه می ریزیم و صبر می کنیم تا خوب گوشت پخته شود و آب آن تبخیر شود و شعله را خاموش می کنیم.و در ظرفی آب ولرم می ریزیم و ورق لازانیا ها را به مدت ۳ دقیقه در آب ولرم قرار می دهیم تا نرم شوند

و داخل ظرف پیرکسی را با یک قلم مو آشپزخانه خوب چرب می کنیم و از سس لازانیامون کف پیرکس می ریزیم و کاملا با سس می پوشونیم و یک ورق از لازانیاها را کف ظرف می گذاریم و از مایه گوشت روی ورق می ریزیم

و با کف قاشق روی ورق لازانیا را کاملا پوشش می دهیم و سعی می کنیم تا خیلی از مایه گوشت ورق ها را پر نکنیم چون زمان برش زدن لازانیا مایه گوشت بیرون می ریزد پس بهتر است سعی کنیم تعداد لایه ها را بیشتر کنیم.

پس از ریختن مایه روی ورق لازانیا روی آن سس می ریزیم و بعد پنیر پیتزا روی سس می ریزیم و مجددا یک ورق لازانیا می گذاریم و مایه گوشت و سس و پنیر می ریزیم و هر چند لایه که تمایل داریم ادامه می دهیم و در لایه آخر ورق را می گذاریم

و روی آن را کاملا با سس لازانیا می پوشانیم و بعد با پنیر آن را کامل می پوشانیم این کار برای این است که لازانیا خشک نشود و روی پنیر پیتزا کمی سس قرمز یا کچاب می ریزیم برای تزئین لازانیا و داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر لازانیا پخته شود.

 

منبع: تکنیک های آشپزی