طرز تهیه ته چین اسفناج با سینه مرغ خوشمزه و بی نظیر
مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج با مرغ
برنج ۴ پیمانه
- برگ اسفناج ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد کامل
- زعفران دم کرده نصف استکان
- ماست چکیده ۱ فنجان
- تخم مرغ ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- برگ رزماری ۳ عدد
- پودر کاری، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
- روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
- آب به میزان لازم
- زرشک برای تزئین
طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با مرغ و زرشک
مرحله اول: برنج
برای آماده سازی ته چین اسفناج با مرغ، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل باید زمان دهیم تا خوب خیس بخورد. بنابراین برنج را به همراه ۸ پیمانه آب و ۱ قاشق غذا خوری نمک بر روی برنج بریزید و زمان بدهید تا برنج خیس بخورد.
مرحله دوم: مرغ
در این هنگام که برنج در حال خیس خوردن است، در یک قابلمه کمی روغن برزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را به شکل نگینی خورد کنید و داخل قابلمه برزید تا به همراه روغن سرخ شود. سپس مرغ را به همراه برگ رزماری و ادویه های مورد نیازی که گفته شد به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود. سپس ۳ لیوان آب بر روی مرغ بریزید و زیر شعله را کم کنید تا مرغ بپزد.
مرحله سوم: اسفناج
برگ های اسفناج را پاک کنید و خوب بشوئید. سپس آبکش کرده تا آب اضافی آن گرفته شود. می توانید اسفناج را جداگانه بخار پز کنید و یا اینکه در لابه لای برنج گذاشته و بخار پز شود تا خیلی ظاهر خود را از دست ندهد.
مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنجی که در این مدت خیس خورده را به همراه روغن نیمه جامد بر روی شعله قرار دهید تا آب برنج تمام شود. سپس آبکش کرده و به اندازه یک کاسه از برنج را بردارید و به همراه زعفران، تخم مرغ و همینطور ماست چکیده با هم مخلوط کنید. تا مایع ته چین شما آماده شود.
مرحله پنجم: آماده سازی ته چین مرغ و اسفناج
در کف قابلمه مورد نظر کمی روغن مایع بریزید و مایه ته چین که آماده کرده اید را به کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق پهن کنید. سپس برگ های اسفناج را بچینید و از تکه های مرغ آماده شده، بر روی برگ اسفناج بچیینید و دوباره برگ اسفناج را بر روی مرغ قرار دهید و برنج ساده را در آخر اضافه کنید و به درب قابلمه دم کش انداخته و بر روی قابلمه بگذارید و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله ششم: پایان کار
بعد از مدت پخت، برنج را با احتیاط در دیس برگردانید و با زرشک به دلخواه تزئین کنید و به همراه چاشنی مورد نظر نوش جان فرمائید.
