طرز تهیه برنجک نمکی شمالی خوشمزه و مخصوص مناسب شب یلدا

 

مواد لازم برای برنجک بو داده خوشمزه

• برنج    1 پیمانه
• نمک درشت (بدون ید)         500 گرم
• روغن مایع    3 قاشق غذا خوری

  
دستور پخت برنجک نمکی بو داده و خوشمزه مخصوص یلدا
 

1. طرز تهیه برنجک خوشمزه و ساده گیلانی
مرحله اول: ابتدا برنج را پیمانه زده و بشویید، حالا برنج را به همراه آب و نمک 4 ساعت خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت برنج
برنج را بعد از اینکه کاملا خیس خورد داخل آب به حال جوش می افزاییم و بعد از 10 دقیقه آبکش می کنیم و با آب می شوییم تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

 

3. مرحله سوم: خشک کردن برنج
حالا برنج آبکش شده را روی دستمالی تمیز و خشک پهن کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا خشک شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت مرحله دوم
حالا روغن و نمک را داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کاملا پف کند، سپس برنج ها را افزوده و خوب روی حرارت مواد را مخلوط می کنیم تا برنج ها کاملا پف کنند.

 

5. مرحله آخر: سرو برنجک
برنجک ها که کاملا آماده شدند آنها را داخل صافی ریخته و خوب تکان دهید تا تمام نمک اضافه خارج شود و فقط برنجک ها باقی بمانند حالا برنجک نمکی را در ظرف زیبایی ریخته و سرو کنید.

طرز تهیه سوتی پلو اردبیلی خوشمزه و خوش طعم با روغن حیوانی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سوتی پلو ساده

• برنج ۴ پیمانه
• شیر ۴ پیمانه
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• زعفران ۱ ق غذا خوری
• کشمش ۱/۲ پیمانه
• انواع خلال به دلخواه برای تزئین
• روغن حیوانی و کره به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوتی پلو اردبیلی بدون گوشت

مرحله اول : خیساندن برنج
برنج را پاک کنید و با آب خوب بشورید تا آب برنج زلال شود بمدت ۱ ساعت بگذارید برنج به همراه کمی نمک خیس بخورد وقتی برنج خیس خورد آب آن را خالی کنید.

 
مرحله دوم : پختن برنج
شیر را به برنج اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم وقتی به جوش آمد زعفران و زردچوبه و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نرم شود مدام بالا سر برنج باشید تا شیر سر نرود و ته دیگش نسوزد زیرا سوتی پلو بخاطر داشتن شیر زود ته می گیرد.

 
مرحله سوم : دم گذاشتن سوتی پلو
وقتی برنج نرم شد و شیر تمام شد برنج را به صورت کته دم بگذارید بدین صورت که مانند کوه وسط قابلمه جمع کنید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید سپس دمکنی بگذارید و سوتی پلو را بمدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید در انتهای پخت برنج کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و زیر حرارت را خاموش کنید.

 
مرحله چهارم : تهیه کشمش
داخل تابه ای کمی کره ریخته تا ذوب شود سپس کشمش را داخل تابه ریخته و برای ۲ دقیقه ابتدایی در تابه بگذارید وقتی کشمش پف کردند در تابه را بردارید. خلال های مورد نظر را می توانید با گلاب از قبل خیس کرده باشید و داخل تابه کمی تفت دهید.

 
مرحله آخر
سوتی پلو را در دیس بکشید و با خلال و کشمش و پیاز داغ تزئین کنید و به همراه سالاد و میل کنید.نوش جان

طرز تهیه گردو پلو شهرکردی با مرغ زعفرانی و زرشک خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای گردو پلو

• برنج    4 پیمانه
• مرغ    4 تکه
• پیاز    2 عدد
• کره    50 گرم
• زرشک    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 
دستور پخت گردو پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه اصل شهر کرد
 

1. طرز تهیه گردو پلو شهر کردی با مرغ
مرحله اول: ابتدا گردو ها را کمی خرد می کنیم و داخل کمی آب آنها را خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه گردو پلو
پیاز را پوست گرفته و به همراه روغن داخل تابه آن را تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا گردوی آماده شده و زرشک را هم به پیاز داغ می افزاییم و در نهایت کمی زعفران دم شده هم به این مواد می زنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مرغ
مرغ را به همراه 2 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل و زعفران می پزیم و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شود و مرغ زعفرانی ما آماده شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج را پیمانه می کنیم و می شوییم و بعد به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم. حالا آب برنج را خالی کرده و برنج را به قابلمه آب در حال جوش انتقال می دهیم و بعد از 8 تا 10 دقیقه برنج را آبکش کرده و روی برنج آب ولرم بریزید.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج
حالا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می چینیم و برنج آبکش شده را داخل قابلمه ریخته، حالا کمی زعفران و روغن داغ روی برنج می ریزیم و دم کنی می گذاریم تا به مدت 45 دقیقه برنج خوب دم بکشد.

 

6. مرحله آخر: سرو گردو پلو
برنج که کاملا دم کشید. داخل ظرف زیبایی کشیده و با مواد گردویی که آماده کردیم و مرغ زعفرانی تزئین و گردو پلو را نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد مکزیکی با کالباس و کلم پیچ خوشمزه و مخصوص به روش خانگی

 

مواد لازم برای سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز

• کلم پیچ سفید    1 پیمانه
• کلم پیچ قرمز    1 پیمانه
• ذرت    1/2 پیمانه
• کالباس    300 گرم
• ماست    3 قاشق غذا خوری
• سس مایونز    6 قاشق غذا خوری
• سرکه    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل    به میزان لازم

دستور پخت سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز

1. طرز تهیه سالاد مکزیکی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: کلم ها را شسته و برگ های کهنه آن را جدا می کنیم و بعد با یک پوست کن یا رنده برش های نازکی از هر دو رنگ کلم تهیه می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سس
داخل کاسه مناسبی سس مایونز، ماست، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: تهیه سالاد مکزیکی
داخل کاسه بزرگی کلم ها، کالباس نگینی شده، ذرت، را با هم خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله آخر: افزودن سس
حالا سس آماده شده را به مواد سالاد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا داخل ظرف درب داری ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سالاد مکزیکی کاملا مزه دار شود.

طرز تهیه باسلوق خانگی رنگی با نشاسته گندم و رنگ مجاز خوراکی به روش بازاری

 

مواد لازم برای باسلق رولتی سه رنگ خانگی

• نشاسته گندم    350 گرم
• شکر    300 گرم
• گلاب    1/2 لیوان
• آب    1و1/2 لیوان
• کره    1 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل    به میزان لازم
• رنگ خوراکی سبز    به میزان لازم
• رنگ خوراکی قرمز یا (عصاره لبو)       به میزان لازم
• پودر نارگیل    به میزان لازم

 

دستور پخت باسلق رولتی سه رنگ خانگی  با نشاسته خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا

1. طرز تهیه باسلوق خانگی خوشمزه با نشاسته به صورت رولتی سه رنگ
مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل کاسه مناسبی ریخته آب را به آن می افزاییم حالا خوب نشاسته را داخل آب حل می کنیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن شکر
شکر و گلاب را به مواد افزوده خوب مخلوط می کنیم و مواد را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی غلیظ و شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن کره
کمی که مواد سفت شد کره را به آن می افزاییم و بعد از مخلوط کردن مواد در وسط ظرف گلوله می شود.

 

4. مرحله چهارم: رنگ کردن باسلق
حالا باسلق آماده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت عصاره لبو یا رنگ خوراکی قرمز و به یک قسمت رنگ خوراکی سبز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: رول کردن باسلق
یک نایلون را خیلی کم چرب می کنیم و یک رنگ از باسلق را روی نایلون باز می کنیم. هر سه رنگ را به همین شکل آماده می کنیم حالا به کمک نایلون لایه های باسلق را روی هم می چینیم. در این مرحله به دو روش می توانیم عمل کنیم یا یه شکل مکعبی ساده برش دهیم یا از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و داخل نایلون گذاشته، به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم.

 

6. مرحله آخر: غلتاندن باسلق در پودر نارگیل
حالا پودر نارگیل را داخل یک بشقاب ریخته و رول 3 رنگ و یا مکعب های برش خورده را داخل پودر نارگیل می غلتانیم برش داده و در ظرف زیبایی چیده و سرو می کنیم نوش جان.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه کیک کاپوچینو با بافت نرم و اسفنجی خوشمزه و بی نظیر مخصوص عصرانه

 

مواد لازم برای تهیه کیک کاپوچینو

• آرد سفید    ۲ لیوان
• تخم مرغ    ۳ عدد
• شکر    ۱ لیوان
• شیر    ۱ لیوان
• روغن مایع    ۱ فنجان
• کاپوچینو    ۱ بسته
• وانیل    ۱ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری سر صاف

دستور پخت کیک کاپوچینو خانگی با شیر

مرحله اول: تخم مرغ
تخم مرغ ها را زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را به همراه وانیل و نصف لیوان شکر با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. زرده ها را نیز با پودر کاپوچینو و نصف دیگر شکر هم بزنید تا کشدار شود.

 

مرحله دوم: شیر و روغن مایع
شیر و روغن مایع را یکی یکی به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله سوم: آرد و بکینگ پودر
قبل از شروع این مرحله فر را با حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید تا حسابی گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده ۳ مرتبه و سپس به زرده ها اضافه کنید. سفیده های فرم گرفته شده را به مواد کیک کاپوچینو اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله چهارم: پخت کیک کاپوچینو
در آخر قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی کنید و یا از کاغذ روغنی استفاه کنید و سپس مایع کیک را ضافه کنید و قابل کیک کاپوچینو را در فر قرا ردهید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک کاپوچینو پخته شود.

 

مرحله پنجم: سرو کیک کاپوچینو
در آخر کیک کاپوچینو را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و به دلخواه با انواع سس شکلات و یا میوه و پورد نارگیل و پسته و… تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی خوشمزه و بی نظبر با شیر و خامه

 

مواد لازم برای تهیه گراتن اسفناج با خامه و شیر

• سیب زمینی ۳ عدد
• اسفناج ۱ کیلوگرم
• پیاز ۱ عدد
• پنیر پیتزا ۱ پیمانه
• خامه رقیق ۱/۴ پیمانه
• سیر ۳ حبه
• شیر ۱/۲ پیمانه
• آرد ۱/۲ ق غذا خوری
• کره ۱/۲ ق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه، پودرسیر، پودر پیاز به مقدار لازم

 

طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی اسفناج
ابتدا اسفناج ها را پاک کنید خیلی کم از ساقه های اسفناج ببرید سپس چند بار داخل آب سرد بشورید و آبکش کنید تا تمام کثیفی اسفناج خارج شود. اسفناج را خرد می کنیم (نیاز نیست خیلی ریز شود) سپس داخل یک تابه بدون روغن تفت می دهیم تا آب انداخته و پخته شود در انتها باید ۱ پیمانه شما اسفناج پخته شده داشته باشید.

 

مرحله دوم : آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی را بشورید و پوست گرفته سپس حلقه ای برش بزنید و در یک قابلمه مقداری آب ریخته وقتی به جوش آمد سیب زمینی حلقه شده را درون آب جوش ریخته و بگذارید بمدت ۱۰ دقیقه نیم پز شود سپس آبکشی کنید و بگذارید تا کمی خنک شود.

 

مرحله سوم : تفت پیاز و اسفناج
پیاز را پوست بگیرید و بشورید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا شیشه ای شود سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود در انتها اسفناج پخته شده را بریزید و تفت دهید و تمام ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.

 

مرحله چهارم : تهیه سس بشامل
کره را داخل یک تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و سپس شیر را که از قبل در دمای محیط گذاشتیم اضافه کنید و تند هم بزنید تا آرد کاملا باز شود و گوله نشود در انتهای پخت سس بشامل و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و زمانی که کمی به غلظت رسید خامه را ریخته و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

 

مرحله پنجم : پخت گراتین اسفناج
ظرف مورد نظر را کمی با کره چرب کنید سپس کف قالب را مقداری سس بشامل بریزید و سیب زمینی حلقه شده بچینید و روی آن کمی پنیر پیتزا با سس بشامل ریخته و روی سیب زمینی ها از مواد اسفناج ریخته و کمی پنیر همین طور لایه های سیب زمینی و اسفناج را به ترتیب بچینید تا تمام شود در انتهای پخت روی مواد سس بشامل به همراه پنیر پیتزا ریخته. ظرف مورد نظر را در فر قرار داده و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا مواد پخته و پنیر ذوب شود در انتهای پخت روی گراتن اسفناج را می توانید گریل کنید تا سطح پنیر طلایی شود از فر خارج کنید و کمی که از حرارت افتاد سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه خمیر هزار لا خانگی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی در منرل

 

مواد لازم برای خمیر هزار لا

• آب سرد 1/2 لیوان
• آرد سفید 2 لیوان
• کره 250 گرم
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

 

دستور پخت خمیر هزار لا خانگی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله

مرحله اول تهیه خمیر
ابتدا آرد و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و به آرامی آب را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

مرحله دوم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون تمیزی قرار دهید و 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا کاملا استراحت کند.

 

مرحله سوم: باز کردن خمیر
میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم. سپس خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز می کنیم.

 

مرحله چهارم: افزودن کره
حالا کره هم دمای محیط را به وسیله یک کاردک کاملا روی خمیر پهن می کنیم.

 

مرحله پنجم: تا زدن خمیر
حالا 5 مرتبه خمیر را تا می زنیم و دوباره با وردنه پهن می کنیم در نهایت داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله ششم: پهن کردن دوباره خمیر
دوباره خمیر را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود. دوباره داخل سلفون گذاشته و 30 دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله هفتم: تکرار وردنه زدن
دوباره خمیر هزارلا را روی سطح کار باز می کنیم و تا می کنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار 5 مرتبه تکرار می شود.

طرز تهیه مربای پوست هندوانه با عطر و طعمی فوق العاده بدون آهک خوشمزه و خوشرنگ

 

مواد لازم برای مربای پوست هندوانه

• هندوانه      1 عدد
• آب       3 لیوان
• شکر        5 لیوان
• در صورت دلخواه رنگ و یا اسانس خوراکی      به میزان لازم

دستور پخت مربای پوست هندوانه  ساده و خوشمزه خانگی بدون آهک  به روش سنتی

1. طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا هندوانه را پوست می گیریم و پوسته سبز رنگ و قسمت گوشت هندوانه را جدا می کنیم. حالا قسمت سفید هندوانه باقی مانده به شکل دلخواه آن را برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: پخت پوست هندوانه
حالا پوست هندوانه را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کمی نرم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر
حالا شکر را داخل مربا ریخته و زمان می دهیم تا شکر کاملا ذوب شده و قوام بیاید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن اسانس
حالا در این مرحله در صورت تمایل رنگ و اسانس خوراکی را بیفزایید و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا
زمان دهید تا مربا کاملا سرد شود؛ حالا داخل ظروف شیشه ای درب داری ریخته و داخل یخچال نگهداری و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ شکلاتی خوشمزه و پفدار مناسب عصرانه در فر و بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه کیک بدون تخم مرغ

• آرد سفید    ۲ لیوان
• شکر    ۱ لیوان
• شیر    ۱ لیوان
• روغن مایع    ۱ فنجان
• وانیل    ۱ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری
• سرکه    ۲ قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو    ۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت کیک بدون تخم مرغ وانیلی با شیر

مرحله اول: آرد و بیکینگ پودر
آرد و بکینگ پورد را با هم الک کرده ۳ مرتبه و در یک ظرف گود بریزید.

 

مرحله دوم: ترکیب مواد
سرکه و وانیل و پودر کاکائو و روغن و شیر و شکر را به آرد اضافه کرده و همه را با هم هم بزنید تا خمیر کیک آماده شود. البته در صورت دلخواه می توانید پودر کاکائو را حذف کنید.

 

مرحله سوم: پخت کیک بدون تخم مرغ
فر را روشن کرده تا با حرارت متوسط کمی گرم شود. همینطور می توانید از ماهی تابه استفاه کنید و کیک بدون تخم مرغ را روی گاز آماده کنید. قالب را مورد نظر و یا تابه را چرب کرده و آرد پاشی کنید و سپس خمیر کیک را در قالب ریخته و سپس در فر و یا روی گاز قرار دهید تا به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه کیک بدون تخم مرغ آماده سرو شود.

 

مرحله چهارم: سرو یکی بدون تخم مرغ
در آخر پس از پخت کیک بدون تخم مرغ، می توانید پس از کمی خنک شدن کیک را از قالب جدا کرده و به دلخواه با مواد لازم مثل سس شکلات و یا ترافل و اسماتیز و… کیک را تزئین نمائید و نوش جان کنید.