طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش خشومزه و آسان مخصوص نذری

 

مواد لازم عدس پلو رستورانی

• برنج 3 پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• پیاز متوسط 2 عدد
• زعفران 1 قاشق غذاخوری
• کره 1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

 

طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن در یک کاسه با مقداری آب بخیسانید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. برنج را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج چند دقیقه بجوشد.

برنج را باید زمانی که اطراف دانه های آن نرم و مغز آن سفت است آبکشی کنید و کنار بگذارید. عدس را از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید تا علاوه بر اینکه نفخش از بین برود راحت تر پخته شود. عدس را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید تا به صورت کامل آبپز شود.

 

در ادامه یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود.

در ادامه پس از اینکه عدس به طور کامل پخت آنرا به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عدس و پیاز یکدست شوند سپس تابه را از روی حرارت بردارید و عدس را با برنج آبکش شده مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

 

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس به انتخاب خود برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید و ته دیگ را در ته قابلمه قرار دهید.

در مرحله بعدی مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه بریزید سپس نصف لیوان آب به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع روی برنج بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.

 

حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز باقیمانده را خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید.

 

پس از اینکه پیاز نرم شد گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده به طور کامل سرخ شود. در ادامه کشمش را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

 

مقداری کمی از برنج را به همراه زعفران دم کرده و کره مخلوط کنید ، پس از اینکه عدس پلو به طور کامل دم کشید و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت چرخ کرده و کشمش تزیین و سرو کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه کیک شربتی باقلوایی خوشمزه و مجلسی به سبک قنادی

 

مواد لازم برای کیک شربتی

• آرد    200 گرم
• شکر    150 گرم
• روغن    175 گرم
• ماست    150 گرم
• تخم مرغ    3 عدد
• بیکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
• پودر هل    1 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
•  شربت بار    1 قاشق غذاخوری

مواد مورد نیاز برای شربت بار    

• شکر    1 پیمانه
• آب    1 پیمانه
• گلاب    1/4 پیمانه
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه کیک شربتی باقلوایی خوشمزه و مجلسی

 

1. طرز تهیه کیک شربتی (کیک باقلوا)

ابتدا تخم مرغ ها، شکر و وانیل را در ظرف مناسبی ریخته و به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم

حالا روغن مایع، شربت بار و ماست را هم افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم

در این مرحله آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را با هم بر روی مواد الک کرده و با لیسک شیرینی پزی مواد را تا یکدست شدت کامل مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

حالا داخل قالب مورد نظر را چرب کرده آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخل قالب ریخته و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.

 

5. مرحله پنجم تهیه شربت بار کیک باقلوا

در این فاصله شربت را تهیه می کنیم شکر، گلاب و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا کاملا حل شود و تقریبا 10 دقیقه بجوشد حالا زعفران و آبلیمو را افزوده و بعد از 4 دقیقه از روی حرارت بردارید حالا شربت بار ما آماده است.

 

6. مرحله آخر تهیه کیک شربتی

کیک باقلوا شربتی را با یک خلال چوبی تست می کنیم؛ اگر خمیری به خلال نچسبید؛ کیک پخته است و باید از فر خارج کنیم و شربت خنک شده را روی کیک می ریزیم حالا کیک شربتی ما آماده است برش داده و نوش جان کنید.

طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی خوشمزه و بی نظیر به روش شمالی

 

مواد لازم برای بورانی بادمجان

• ماست چکیده 1 پیمانه
• بادمجان 1 عدد
• سیر 2 حبه
• نعنا خشک به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی

1. طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی
ابتدا روی بادمجان ها شیاری ایجاد می کنیم و روی حرارت گاز یا روی منقل کبابی می کنیم و بعد از کبابی شدن آنها را پوست گرفته و می کوبیم تا کاملا حالت ریش ریش پیدا کند.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد بورانی
حالا ماست را داخل کاسه ای ریخته، سیر رنده شده، نعنا، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.

3 .مرحله سوم: افزودن بادمجان
در مرحله نهایی بادمجان های سرد شده را افزوده مخلوط می کنیم و برای 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا مزه ها ترکیب شوند.

4. مرحله آخر سرو بورانی بادمجان
حالا بورانی بادمجان را در ظرف زیبایی ریخته، روی آن را با زعفران تزئین کرده و در کنار غذا نوش جان کنید.

طرز تهیه مرغ ترش رستورانی با سبزی و رب انار و گردو به روش شمالی

 

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی

• سینه یا ران مرغ ۲ عدد
• سبزی خورشتی( نعنا، گشنیز، جعفری و ریحان) ۱ کیلو پاک نکرده
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱حبه
• گردو آسیاب شده ۵۰۰ گرم
• رب انار ۱ پیاله
• روغن مایه به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه و رزماری به میزان لازم
• آب به میزان لازم

طرز تهیه مرغ ترش رستورانی با سبزی و رب انار و گردو

مرحله اول: آماده سازی مرغ
برای آماده سازی مرغ بعد از اینکه تکه های مرغ را خوب شسته شو دادید و آبکش کردید مرغ را مزه دار کنید. مرغ را به همراه ادویه های لازم مزه دار کرده و سپس در روغن داغ مرغ را سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: سبزیجات
سپس سبزی خورشتی را پاک کرده و چند مرتبه آبکشی نمائید. با کمک سبزی خرد کن و یا کارد آشپزخانه سبزی را ریز خرد کنید. در تابه با کمی روغن سبزی را تفت دهید تا بوی سبزی بلند شود و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: سس مرغ ترش
در یک قابلمه پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا بوی سیر و پیاز بلند شود و سپس ادویه های لازم را اضافه کنید به همراه سبزی و رب انار، همه را با هم خوب تفت دهید تا سس مرغ ترش آماده شود.

مرحله چهارم: گردو
بعد از کمی که گذشت گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و خوب تفت دهید.

مرحله پنجم: آماده سازی پایانی مرغ ترش
حالا که تمامی مواد با هم تفت خورده نوبت آن است که مرغ های آماده شده را به داخل قابلمه بریزید و به میزان ۵ لیوان داخل قابلمه آب بریزید و زمان دهید تا آب به جوش بیاید. در این مدت خورش مرغ ترش را زیرو رو کنید تا گردو ها ته نشین نشود و نسوزد. سپس بعد از اینکه آب به جوش آمد، درب خورش مرغ ترش را گذاشته و زیر شعله را کم کنید.

مرحله ششم: پایان کار
بعد از گذشت ۱ ساعت و نیم خورش مرغ ترش مازندرانی شما آماده است تا آن را به همراه پلوی زعفرانی و هر چاشنی که در نظر دارید نوش جان فرمائید.

طرز تهیه رولت خامه ای خانگی خوشمزه و بی نظیر با مواد میانی آن

 

مواد لازم برای رولت خامه ای

• آرد100 گرم
• شکر100 گرم
• تخم مرغ4 عدد
• آب جوش4 قاشق غذا خوری
• وانیل1/4 قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر1/2 قاشق چای خوری

مواد میانی رولت خامه ای

• خامه فرم گرفته100 گرم
• موز1 عدد
• گردو1/2 پیمانه
• پودر قندبه میزان لازم

 

دستور پخت رولت خامه ای

 

1. طرز تهیه رولت خامه ای خوشمزه خانگی

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید؛ سپس سفیده ها را با همزن تا زمانی مخلوط کنید تا اگر کاسه را برگردانید از کاسه نریزد. حالا نیمی از شکر را به آن افزوده کمی مخلوط می کنیم و داخل یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زرده تخم مرغ و شکر

حالا زرده تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل مخلوط می کنیم تا زمانی که مواد غلیظ و کشدار شود رنگ آن هم روشن شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و به شکل نوبتی از آرد الک شده و آب جوش به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا اینکه خمیری یکدست حاصل شود. در این مرحله سفیده تخم مرغ فرم گرفته شده را به خمیر افزوده و با یک لیسک مخلوط می کنیم. حالا خمیر رولت ما آماده پخت است.

 

4. مرحله چهارم: قرار دادن خمیر در فر

کف قالب کیک به اندازه 30*40 را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم؛ سپس خمیر آماده شده را داخل قالب ریخته و کاملا با یک لیسک سطح خمیر را صاف می کنیم. حالا قالب را در فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

 

5. مرحله پنجم رول کردن کیک خامه ای

پخت کیک که انجام شد قالب را از فر خارج کرده و روی یک دستمال تمیز حوله ای برمی گردانیم و کاغذ روغنی زیر کیک را جدا می کنیم. حالا یک لایه پودر قند روی کیک ریخته و کیک را به همراه حوله ای که زیر کار گذاشته شده بود رول می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

6. مرحله ششم

حالا رول کیک را باز کرده و یک لایه نازک خامه ریخته روی کل کیک پخش می کنیم. و گردو خرد شده و موز برش خورده را روی سطح خامه می ریزیم و از یک سمت شروع به رول کردن رولت می کنیم.

 

7. مرحله آخر تهیه رولت خامه ای

رولت خامه ای را 3 تا 4 ساعت در ظرف در بسته در یخچال استراحت می دهیم و در نهایت با شکلات، پودر قند و یا میوه های خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکو بادمجان خام خوشمزه و بی نظیر با دستور آسان

 

مواد لازم برای کوکو بادمجان

• بادمجان 5 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو بادمجان

1. طرز تهیه کوکو بادمجان خام

ابتدا بادمجان ها را شسته، پوست می گیریم و داخل ظرف آب و نمک حدود 1 ساعت شناور می کنیم تا تلخی و سیاهی بادمجان خارج شود. بعد از گذشت این زمان از داخل آب خارج کرده، نمک اضافی آن را می شوییم و روی حوله آشپزخانه می چینیم تا آب اضافی آن گرفته شود.

 

2. مرحله دوم رنده کردن بادمجان و پیاز

حالا بادمجان های آماده شده و پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی مواد را خارج می کنیم.

 

3. مرحله سوم افزودن تخم مرغ

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی شکسته کمی با چنگال می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود سپس ادویه ها را به آن اضافه می کنیم و مایه کوکو بادمجان ما آماده است.

 

4. مرحله آخر پخت کوکو بادمجان

داخل تابه ای مناسب روغن ریخته و مواد را دانه ای یا داخل قالب یا کل مواد را داخل تابه بریزید و یک سمت که سرخ شد سمت دیگر کوکو را سرخ کنید. حالا در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

 

طرز تهیه شیرینی گوش فیل خانگی و خوشمزه با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای گوش فیل

• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
• ماست 1 قاشق مربا خوری
• روغن جامد 2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید شیرینی پزی به میزان لازم
• پودر هل یا وانیل به میزان لازم
• پودر قند به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت گوش فیل 

 

1. طرز تهیه شیرینی گوش فیل خانگی

 

ابتدا شیر، پودر هل و تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی ریخته و با هم خوب مخلوط می کنیم.

2. مرحله دوم

حالا ماست و روغن جامد را هم افزوده و کاملا مخلوط می کنم تا مواد یکدستی حاصل شود.

 

3. مرحله سوم

بیکینگ پودر را به آرد سفید افزوده و به تدریج به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم تا مواد به شکل خمیری در آید (آرد را فقط در حد اینکه خمیر منسجمی بدست آید به مخلوط اضافه کنید تا کیفیت شیرینی کم نشود.)

 

4. مرحله چهارم

در این مرحله میز کار را آرد پاشی کرده خمیر را با وردنه باز می کنیم و سپس به وسیله یک جسم دایره ای مثل لیوان قالب زده و گوشه خمیر را جمع می کنیم و در روغنی که کاملا داغ شده سرخ می کنیم.

 

5. مرحله آخر طرز تهیه گوش فیل
 

حالا گوش فیل های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده و داخل توری روغن گیر گذاشته و با پودر قند و یا شربت نوش جان کنید.

طرز تهیه پای سیب و دارچین خانگی خوشمزه و مجلسی با پف زیاد

 

مواد لازم برای پای سیب

• آرد    400 گرم
• کره    200 گرم
• شکر    3 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/2 قاشق چای خوری
• آب سرد    1/2 تا 1/4 پیمانه

مواد لازم مایه میانی پای سیب 

• سیب    6 عدد
• شکر سفید    1/8 پیمانه
• شکر قهوه ای    1/4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
• دارچین    2 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت    1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین

1. طرز تهیه خمیر پای سیب خانگی
ابتدا آرد الک شده را به همراه شکر و وانیل داخل غذا ساز ریخته و کمی مخلوط کنید تا مواد خشک کاملا مخلوط شوند.

2. مرحله دوم
حالا کره را از فریزر خارج کرده به باقی مواد اضافه می کنیم و دستگاه را روشن کرده آنقدری می زنیم تا مواد به شکل خورده نان شود.

 

3. مرحله سوم
در این مرحله آب را که در آن چند تکه یخ ریخته ایم را با قاشق کم کم به مواد اضافه کرده تا کمی منسجم شود حالا خمیر را به میز کار منتقل می کنیم کمی با دست ورز می دهیم، بعد به دو قسمت تقسیم کرده و داخل کیسه فریزر گذاشته کمی صاف می کنیم و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

4. مرحله چهارم تهیه مواد میانی پای سیب
سیب ها را پوست کنده به شکل مکعب های ریزی خرد می کنیم و شکر سفید، قهوه ای، دارچین و آبلیمو را افزوده و کنار می گذاریم تا سیب ها آب بیندازند.

 

5. مرحله پنجم طرز تهیه پای سیب
حالا خمیر را از یخچال خارج کرده روی میز کار را آرد پاشی می کنیم و با وردنه خمیر را به اندازه قالب مورد نظر باز می کنیم. حالا خمیر را داخل قالب چرب شده انداخته و با چنگال حفره هایی روی آن ایجاد می کنیم.

 

6. مرحله ششم

در این مرحله، آرد نشاسته را به سیب اضافه کرده کمی مخلوط می کنیم و روی خمیر می ریزیم.

 

7. مرحله هفتم

حالا قسمت دوم خمیر را باز کرده و به شکل نواری برش می دهیم و روی سیب ها به شکل حصیری می چینیم و داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه می پزیم.

 

8. مرحله آخر تهیه پای سیب و دارچین
پای را بعد از اینکه سیب ها کاملا پخته شدند و خمیر کامل پخته و طلایی شد از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. و بعد نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه حمص (هوموس) معروف لبنانی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای حمص لبنانی

• نخود پخته شده: 1 پیمانه
• ارده کنجد: 3 قاشق غذا خوری
• آب لیموی تازه: 3 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
• آب: 2 تا 3 قاشق غذا خوری
• سیر: 3 حبه
• نمک، فلفل قرمز: به میزان لازم

 

دستور پخت حمص لبنانی خوشمزه خانگی

1. طرز تهیه حمص (هوموس) معروف لبنانی
ابتدا نخود را تا حدی می پزیم تا کاملا پوسته های آن جدا شود تا حمص لطیف تری بدست آید.

2. مرحله دوم
نخود پخته شده را به همراه ارده، سیر، نمک و فلفل قرمز و آب لیموی تازه داخل غذا ساز ریخته و می گذاریم کاملا مخلوط و مواد نرم و یکدستی حاصل شود.

3. مرحله آخر تهیه حمص
حمص آماده شده را داخل ظرف گود و زیبایی ریخته و با قاشق شیاری روی آن ایجاد می کنیم داخل آن شیار را روغن زیتون ریخته و با جعفری و سماق تزئین کنید و در کنار نان پیتای برشته نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه پای سیب خانگی خوشمزه و مجلسی تک نفره و قالبی

 

مواد لازم برای پای سیب

• آرد قنادی    2/5 پیمانه
• شکر    1 پیمانه
• شیر    1/2 پیمانه
• کره    75 گرم
• تخم مرغ    3 عدد
• بیکینگ پودر    2 قاشق چای خوری
• دارچین    1/2 قاشق چای خوری
• وانیل    1/4 قاشق چای خوری
• مارمالاد سیب    به میزان لازم

دستور پخت پای سیب مافینی تک نفره

 

1. طرز تهیه پای سیب خانگی خوشمزه تک نفره

ابتدا شکر، وانیل و تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم تا به حالت کرمی تبدیل شود. بعد کره و شیر را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه خمیر پای سیب

 حالا بیکینگ پودر، دارچین و آرد را الک کرده و به تدریج به مواد می افزاییم و با لیسک به شکل دورانی به خورد خمیر می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پای سیب قالبی

داخل قالب های پای را کپسول های شیرینی می گذاریم و به انداز یک قاشق از خمیر ته قالب می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مارمالاد سیب

روی تمام خمیر های ریخته شده داخل کپسول 1 قاشق مربا خوری مارماد سیب بدون شربت اضافی می ریزیم و دوباره روی مار مالاد را با دو قاشق خمیر می پوشانیم.

 

5. مرحله پنجم: قرار دادن پای سیب در فر

حالا قالب ها را درون سینی فر چیده ودر فرم گرم شده با 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم.

 

6. مرحله آخر: سرو پای سیب

بعد از گذشت 30 دقیقه پای را با یک خلال چوبی تست می کنیم اگر پخته شده بود از فر خارج کرده و روی توری فلزی می گذاریم تا خنک شود و پای سیب مافینی را نوش جان کنید.