طرز تهیه و پخت آش بوشهری با گوشت و لوبیا قرمز خوشمزه و محلسی

 

مواد لازم برای تهیه آش بوشهری

• گوشت قرمز    ۳۰۰ گرم
• لوبیا قرمز    ۳۰۰ گرم
• برنج    ۲۵۰ گرم
• شوید    ۵۰ گرم
• تره    ۱۰۰ گرم
• پیاز    ۱ عدد
• نمک و فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه و پخت آش بوشهری با گوشت و لوبیا قرمز

مرحله اول ( پخت گوشت )
ابتدا در یک قابلمه گوشت و لوبیا قرمز را همراه کمی زردچوبه، ادویه و پیاز با مقداری آب بپزید. برنج را نیز با یک لیوان آب به صورت جداگانه بپزید تا خوب له شود سپس سبزی آش را به برنج اضافه کرده تا سبزی کمی با برنج پخته شود. در این مرحله مواظب مقدار آب قابلمه و ته گرفتن برنج باشید.

 

مرحله دوم ( ریش ریش کردن گوشت )
گوشت را از قابلمه لوبیا خارج کرده و ریش ریش می کنیم و مقداری از لوبیا ها با کمک گوشت کوب برقی و یا گوشت کوب دستی خوب له کرده سپس آن را به قابلمه برنج اضافه می کنیم و نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم ( برای رقیق کردن آش بوشهری از آب گوشت و لوبیا استفاده کنید پس توجه داشته باشید آن را دور نریزید).

 

مرحله سوم ( پخت آش بوشهری )
پس از رقیق کردن آش آن را روش شعله متوسط گذاشته و تا ۲۰ دقیقه می گذاریم تا آش خوب جابیفتاد سپس گوشت های ریش ریش شده را اضافه می کنیم و مدام به صورت چرخشی هم می زنیم این آش بوشهری باید کشدار و تند و تیز باشد سپس در ظرف سرو ریخته با پیاز داغ تزئین کنید.

طرز تهیه کرپ نوتلا خوشمزه و مجلسی با شیر و موز مخصوص صبحانه

 

مواد لازم برای کرپ نوتلا

• شیر 1 و 1/2 پیمانه
• آرد گندم 1 پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• کره آب شده 3 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• نوتلا به میزان لازم
• موز به میزان لازم

 

دستور پخت کرپ خوشمزه با نوتلا و موز

 

1.  طرز تهیه کرپ نوتلا خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی خمیر کرپ: ابتدا آرد، شیر، تخم مرغ، نمک و کره این مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.

 

2. مرحله دوم: استراحت خمیر کرپ

خمیر کرپ را بعد از آماده سازی به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

 

3. مرحله سوم: پخت کرپ نوتلا

حالا تابه ای با کفه ضخیمی را روی حرارت بگذارید، زمانی که گرم شد کف آن را با یک مقدار کره چرب می کنیم. حالا یک ملاقه بزرگ از مواد داخل تابه ریخته طوری که کف تابه کاملا پر کند. بعد از پخت یک سمت بر می گردانیم تا سمت دیگر هم پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شکلات و موز

حالا کرپ آماده شده را داخل بشقاب می گذاریم و یک لایه نوتلا روی آن گذاشته و یک لایه موز نازک برش خورده بچینیم و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید و در نهایت کرپ نوتلا ما آماده است.

 

5. مرحله آخر: روش دیگر آماده سازی کرپ

روی کرپ آماده شده با یک لایه نوتلا بپوشانید و یک لایه موز برش خورده روی آن بچینید و کرپ نوتلا را از یک سمت رول کنید و با کمی خامه آن را تزئین کنید. و نوش جان.

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی به صورت مرحله به مرحله با گردو و رب انار بدون فر

 

مواد لازم برای ماهی شکم پر

• ماهی سفید 1 کیلویی    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• گردو ساییده    250 گرم
• سبزی معطر (پونه، گشنیز، چوچاق، خالواش، برگ سیر)    3 قاشق غذا خوری
• رب انار    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی شکم پر با رب انار و گردو

 

1. طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی مرحله به مرحله

مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را پاک کرده و می شوییم و با نمک و فلفل روی پوست و داخل شکم ماهی را خوب مزه دار می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را رنده ریز می کنیم، با گردوی ساییده شده، رب انار و سبزی معطر مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد میانی

مواد آماده شده را داخل شکم ماهی گذاشته و با یک نخ و سوزن استریل شکم ماهی را خوب ببندید.

 

4. مرحله چهارم: پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه

داخل تابه نچسب، مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و ماهی را داخل روغن گذاشته و خوب سرخ کنید، یک سمت که خوب سرخ شد با دو کفگیر بزرگ برگردانید تا سمت دیگر هم برشته و مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر

ماهی شکم پر شمالی آماده شده را داخل ظرف زیبایی گذاشته دوخت شکم ماهی را باز کنید با سبزیجات دور چین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

طرز تهیه خیار شور خانگی ترد و خوشمزه به روش بازاری با سرکه سفید

 

مواد لازم برای خیار شور

• خیار    2 کیلوگرم
• ترخون    500 گرم
• سرکه سفید    1/2 لیوان
• آب    16 لیوان
• نمک    1/2 لیوان
• سیر    1 بوته
• فلفل سبز تند    به میزان لازم

 

دستور پخت خیار شور خانگی خوشمزه به روش بازاری

 

1. طرز تهیه خیار شور خانگی خوشمزه بازاری

مرحله اول آماده سازی خیار ها: ابتدا خیار، سبزی، سیر و فلفل را پاک کرده و می شوییم و روی یک حوله می گذاریم تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی آب نمک خیار شور

نمک و آب را اندازه گیری می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت گذاشته اجازه می دهیم تا به جوش آید بعد از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: تهیه خیار شور

حالا خیار، سیر، فلفل و ترخون را به شکل لایه ای داخل شیشه مناسبی چیده و آماده می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آب نمک

حالا روی خیار‌ ها را با آب نمک آماده شده می پوشانیم و بلافاصله درب شیشه را می بندیم تا به کمک حرارت آب نمک درب شیشه خیار شور خوب کیپ شود.

 

5. مرحله آخر: تهیه خیار شور

خیار شور را بعد از اینکه از حرارت افتاد داخل یخچال بگذارید و بعد از یک هفته می توانید این خیار شور خوشمزه را نوش جان کنید.

 

منبع: آشپز خانم

طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی به صورت مرحله به مرحله با تمر هندی

 

مواد لازم برای ماهی شکم پر

• ماهی حشو 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 4 حبه
• شنبلیله 100 گرم
• گشنیز 1 کیلوگرم
• شیره تمر هندی به میزان لازم
• ادویه ماهی، نمک، فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی شکم پرجنوبی با ماهی حشو و تمر هندی

 

1. طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی با تمر هندی

مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را شسته و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود، سپس ماهی را با نمک و ادویه ماهی کاملا آغشته کرده و زمان دهید تا خوب مزه دار شود.

 

2. مرحله دوم: پخت مواد میانی

تابه ای را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن ریخته سیر و پیاز رنده شده را در آن خوب تفت دهید و کمی ادویه ماهی، نمک و فلفل به آن بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزی

حالا گشنیز و شنبلیله ساطوری شده را به سیر و پیاز بیفزایید تا خوب سرخ شوند. در نهایت عصاره تمر هندی را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ماهی شکم پر جنوبی

تابه مناسبی را خوب چرب کرده و ماهی را داخل تابه می گذاریم. حالا با مواد میانی آماده شده شکم ماهی را پر می کنیم و روی تابه را فویل کشیده و روز فویل چند حفره ایجاد می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پخت ماهی شکم پر جنوبی

حالا تابه را به مدت 20 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و بعد از گذشت این زمان از فر خارج کرده فویل را بر می داریم و 30 دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

 

6. مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر جنوبی

ماهی شکم پر جنوبی خوشمزه و رژیمی را در کنار برنج سفید ایرانی نوش جان کنید.

 

فوت و فن تهیه ماهی شکم پر بوشهری

• اگر عصاره تمر هندی در دسترس ندارید، برای مزه دار کردن مواد از آبلیمو استفاده کنید.
• برای تهیه ماهی شکم پر جنوبی در ماهیتابه، و بدون فر ، فقط باید دو سمت ماهی را در تابه بزرگ خوب سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.

طرز تهیه سیرابی و شیردان خوشمزه و مقوی به روش بازاری بدون بو

 

مواد لازم برای تهیه سیرابی و شیردان در خانه

• سیرابی و شیردان گوسفندی۱ دست
• نعنا خشک۲ قاشق غذا خوری
• سیر۱ بوته
• سرکه۱ پیاله
• آب به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم

 

طرز تهیه سیرابی و شیردان بازاری و لعاب دار و بدون بو

 

مرحله اول: سیرابی و شیردان گوسفندی

برای تهیه سیرابی لازم است که سیرابی و شیردان را خوب پاک کرده تا پرز های اضافه اش گرفته شود و به مدت ۲-۳ ساعت در آب سرد بگذارید تا سیرابی و شیردان به خوبی در آب خیس بخورد و شسته شود.

 

مرحله دوم: پخت سیرابی و شیردان گوسفندی

برای پخت سیرابی و شیردان، برای از بین بردن بوی زیادی که دارد فقط کافی است که سیرابی را با سیر و سرکه بپزید. سیرابی را در قابلمه بگذارید و به مقداری که روی سیرابی را آب بگیرد، آب بریزید. سپس سیر را پاک کرده و با پشت کارد له کنید و به همراه نعنا خشک و سرکه به سیرابی اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۴-۵ ساعت سیرابی پخته شود.

 

مرحله سوم: پایان کار

در ۲۰ دقیقه پایان پخت سیرابی ادویه ها را اضافه کرده و سپس سیرابی و شیردان پخته شده را در ظرف مورد نظر سرو بریزید و به همراه سیر ترشی و یا هر چاشنی دیگر نوش جان فرمائید.

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی با مرغ خوشمزه و مجلسی به روش بوشهری اصیل

 

مواد لازم برای تهیه شکر پلو

• برنج ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• گلاب ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ

• فیله مرغ ۶ عدد
• پودر سیر به مقدار لازم
• پودر پاپریکا به مقدار لازم
• آبلیمو ۲ ق غذا خوری
• سس خردل ۱ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی بوشهری با مرغ

مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتا فیله مرغ را با ادویه ها و آبلیمو سس خردل خوب مخلوط و ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته تا طعم دار شود.

مرحله دوم : دم کردن زعفران
زعفران را خوب پودر کنید و داخل ظرف مورد نظر ریخته و بجای آب جوش چند قطعه یخ داخلش بریزید سپس اجازه دهید یخ آب شده تا زعفران خوش رنگی داشته باشید در این روش عطر و طعم بهتری زعفران خواهد داشت.

مرحله سوم : سرخ کردن فیله
فیله های مرغ را داخل تابه که از قبل مقداری روغن ریخته و داغ شده بگذارید و خوب سرخ کنید.

مرحله سوم : دم گذاشتن شکر پلو
برنج را که با آب خیس کردید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس مقداری زنده تر از همیشه برنج را آبکش می کنیم سپس برنج را داخل کاسه ای ریخته و بهش مقداری زیادی زعفران و گلاب و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس ته قابلمه ته دیگ دلخواه گذاشته و برنج را ریخته و دم بگذارید( در بعضی از رسپی ها شکر را مقداری آب روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود سپس وقتی برنج در حال دم کشیدن است شیره را روی برنج ریخته و زمان می دهیم تا دم بکشد می توانید از این روش نیز استفاده کنید) در پایان مقداری روغن روی شکر پلو ریخته و با فیله های مرغ به همراه انواع خلال ها پرتغال و بادام و پسته سرو می کنید. نوش جان

طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه و خوش رنگ آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای مربای شاه توت

• شاه توت    4 پیمانه
• شکر    4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت مربای شاه توت

 

1. طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی شاه توت: ابتدا شاه توت ها را خوب پاک کنید و بشویید زمانی که آب اضافی آن خارج شد، داخل ظرف بلوری ریخته و رو آن شکر بریزید و برای 12 ساعت اجازه دهید تا استراحت کرده و آب بیندازد.

 

2. مرحله دوم: پخت مربا

شاه توت را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. شاه توت آرام آرام می پزند و مربا غلظت می گیرد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو

شاه توت را تاجایی بپزید که له نشوند، حالا آبلیمو را به مربا افزوده و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله آخر: نگهداری مربای شاه توت

بعد از اینکه مربا خنک شد، آن را داخل ظرف درب دار مناسبی ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و ساده آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای نرگسی اسفناج

• اسفناج تازه 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت نرگسی اسفناج

 

1. طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و ساده

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا اسفناج ها را پاک کرده بشویید و به تکه های کوچکتری برش دهید. پیاز ها را به شکل خلالی برش دهید. سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت اسفناج

اسفناج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و 1 استکان آب به آن افزوده و روی حرارت قرار می دهیم تا خوب پخته شود و در نهایت آبی در قابلمه باقی نماند.

 

3. مرحله سوم تهیه نرگسی: تفت دادن پیاز و سیر

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز و سیر را داخل تابه کاملا سرخ می کنیم تا پیاز ها طلایی شوند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به پیاز داغ افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

حالا 3 عدد از تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم کمی نمک و فلفل می زنیم و به اسفناج اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ کاملا پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو نرگسی اسفناج

داخل تابه ای یک عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل کاتر زیبایی سرخ کرده و بعد از اینکه نرگسی اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریختیم با تخم مرغ سرخ شده تزئین و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی و آسان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ترشی گل کلم

• گل کلم500 گرم
• هویج300 گرم
• سیب زمینی ترشی200 گرم
• ساقه کرفس100 گرم
• سیر50 گرم
• موسیر50 گرم
• فلفل تند4 عدد
• سرکه به میزان لازم
• نمکبه میزان لازم
• ادویه ترشیبه میزان لازم
• ترخون به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی گل کلم سه رنگ فوق العاده خوشمزه در خانه

 

1. طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی با هویج

مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا تمام موارد گفته شده را خوب شسته و به شکل دلخواه خرد می کنیم و حدودا 12 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن سبزیجات

کلیه سبزیجات آماده شده را به همراه سیر و موسیر داخل ظرفی بریزید که گنجایش مخلوط کردن همه مواد با هم را داشته باشد.

 

3. مرحله سوم: تهیه ترشی گل کلم

حالا از مواد مخلوط شده داخل شیشه های آماده شده بریزید لا به لای سبزیجات از فلفل سبز و ترخون هم استفاده کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن نمک و سرکه

حالا نمک، گلپر، ادویه ترشی و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید سرکه باید روی سبزیجات را بپوشاند، سپس یک لایه پلاستیک فریزر گذاشته و درب شیشه را خوب کیپ کنید.

 

5. مرحله آخر: جا افتادن ترشی گل کلم

حالا ترشی گل کلم را به مدت 21 روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید و بعد از باز کردن درب شیشه آن را به یخچال انتقال دهید. و در کنار غذا ها نوش جان کنید.